Favoritos de Merienda nas Filipinas

01 de 10

Merienda: un legado español

En España, Italia e outras rexións do sur de Europa, a merienda é unha comida lixeira ou un lanche . É un ritual que os filipinos adoptaron dos españois que colonizaron Filipinas durante case 500 anos. Fiel ao legado, nas Filipinas, a merienda se come dúas veces ao día: entre o almorzo eo xantar, e entre xantar e cea. A diferenza das comidas principais que normalmente consiste nun prato de carne ou vexetal, ou ambos, e arroz, a comida de merienda adoita ser un prato único. Pode ser algo portátil como pan de sal ou coma un prato como o pancit mami . O que os filipinos comen por facer merienda varía de rexión a rexión. Aquí están algúns dos pratos máis simpáticos de merienda de varias partes do país.

02 de 10

Lugaw con babau de tokwa't (congee con tofu frito e porco cocido)

Lugaw : o arroz cocido en caldo xenxibre ata o hinchado e almidón é probablemente parte da influencia dos chineses que os filipinos intercambiaron ata antes de que cheguen os españois en 1521. A llanura de lugaw tradicionalmente serve con carne de porco cocido e tofu frito encharcado cunha salsa de soia-vinagre. As variantes inclúen arroz caldo de polo (chamado pospas en Filipinas Central) e goto (con tripa de boi).

Lugaw tamén é un prato de almorzo popular.

03 de 10

Pan

Existen varias variedades de pan local, algo de chaira e outras con recheo. O máis popular é o pan de sal , os rolos doces revestidos con migas de pan fino. Pódese consumir sinxela (facer un bocado de pan de sal en café quente ou chocolate é unha práctica habitual) ou dividirse en dúas metades para facer un bocadillo. Un recheo tradicional é o kesong puti (literalmente, queixo branco) que está feito a partir do leite de carabao.

Outros bocadillos de pan preferidos inclúen:

1. Ensaymada: un pan doce e suave rematado con manteiga, azucre e queixo rallado.

2. Pan de coco : un pan doce con recheo fresco de coco e recheo de azucre.

3. Pan español: un pan laminado con manteiga e recheo de azucre.

04 de 10

Bolos de arroz

Os bolos de arroz veñen en numerosas formas en Filipinas.

Suman (foto) é un bolo de arroz en forma de tubo. O arroz amontoado ou parboilizado está envolto en follas de banana ou follas de palma e cocido ou cocido ao vapor ata que se inflaman e cociñan. Suman vén en varias variedades, cores e sabores, ea variedade determina a miúdo os condimentos que acompañan, que inclúen coco ralado fresco, azucre e mermelada de coco.

Puto é un bolo ao vapor feito con fariña de arroz.

O kakanin eo bibingka son términos xenéricos para unha variedade de tortas de arroz adherentes doces que inclúen sapin sapin e bic .

05 de 10

Champorado e tuyo

Para non confundirse co champurrado mexicano , o filipino champorado é unha mingau doce feita con arroz glutinoso mesturado con chocolate. O seu compañeiro tradicional é tuyo , peixe seco salgado. A comida é un estudo interesante en contraste entre doce e salgado e doce e sabroso. Servido quente, o champorado é chuvioso de leite e axitado. Para gozar plenamente dos contrastes, comézase unha peza de peixe salgado con cada cullerada de chocolate-y champorado .

06 de 10

Banana Cue, Turon e Maruya

Os bananos son abundantes durante todo o ano en Filipinas. Hai varias variedades, incluíndo saba, que é ideal para cociñar. Tres elementos de merienda feitos con banana saba frito son populares en todas as rexións.

1. Cola de banana (na foto). Os bananas sabas enteiros son recubiertos con azucre moreno, fritos profundamente enroscados en brochetas de bambú.

2. Turon . Os bananos de saba maduros enteiros son espolvoreados con azucre mascavo, rematados con tiras de langka madura (envolta), envolto en envolturas de primavera e fritas.

3. Maruy a . As rodajas de banana de saba mergulladas son profundas fritas ata douradas e nítidas e asadas con azucre antes de servir.

07 de 10

Halo-halo e maiz con xeo

Halo-halo e maiz con hielo son snacks xeados.

Para facer halo-halo (literalmente, mix mix), culleres de feixón doce, froitas, macapuno (coco kopyor, un mutante con carne suave, pegajosa e gelatinosa) e, ocasionalmente, perlas de tapioca e marmelada, caen nun vaso alto e cuberto de xeo afeitado. A leite é derramada sobre o xeo e engádense os complementos opcionais como ube halaya (mermelada de violeta), leche flan (crema de caramelo ao vapor) e sorbete. Todo se mestura e se come / tomou unha culler longa.

O maiz con hielo está montado do mesmo xeito, pero os únicos ingredientes son os grans de millo doce, o xeo, o azucre eo leite. Nas versións modernas engádense cubertas como flocos de millo, croquetas de arroz e xeados.

08 de 10

Panquecas (macarrão)

A pancita inclúe pratos secos e sopas de fideos.

Os pratos secos inclúen:

1. Pancit Malabon e palabok . Ambos confían pesadamente en produtos do mar. A salsa está feita con cabezas e cunchas de cámara hervida, de cor vermella con sementes de anátto. Para o pabellón Malabón, engádense espinhos fideos de arroz con salsa antes de que se engadan espárragos de peixe (peixes afumados, gambas, ostras e luras). Para pokit palabok , utilízanse tallos de arroz finos, a salsa é vertida na parte superior e as cubertas poden incluír chicharon de carne e chicote ( cracklings de porco).

2. Pancita bihon . Revuelva fideos de arroz frito, verduras e porcións de porco asadas con salsa de soia.

3. Cantón Pancit . Unha adaptación do Chinese chow mein , o cantón Pancit é revolver fideos de ovo frito, legumes e carne ou cámara. As variedades rexionais inclúen o hábitat de pancita que se sirve e consome un anaco de folla de banana.

Entre os pratos máis populares destacan:

1. Pancit mami . É carne de estilo chinés e sopa de fideos de ovo. Unha das variantes máis notables é a batchoy de La Paz (na foto) das Filipinas centrales que usa tiras de carne de porco e está espolvoreada con chicharon machucado.

2. Molo pancita . Outro prato de macarrão de Filipinas Central, o pancit molo ten tiras de wonton para o compoñente do fideo.

3. Pancit Lomi . Cociñados con tallos de ovo grosos, tiras de carne (porco ou polo ou ambos) eo fígado de porco e verduras, o caldo engrúese con ovos batidos.

09 de 10

Lumpia (rolos salgados de primavera)

Outra influencia chinesa , o lumpia filipino é fresco ou frito como a maioría dos rolos de primavera no sueste asiático. Os recheos varían, pero a variante máis popular para a merienda é o lumpia frito con togue (mung bean sprouts) que se adoitan vender por vendedores ambulantes. O lumpia frito é servido cunha salsa de salsa a base de vinagre.

10 de 10

Balut

Balut é probablemente a comida filipina que máis asusta aos estranxeiros . Os ovos de pato fervidos con embrionado semicuniforme , o mellor baluto está feito con ovos que fosen fecundados durante un máximo de 18 días cando o embrión aínda non formou plumas e os ósos aínda son moi suaves.

A mellor maneira de comer baluto é tocar a cuncha ata que se rache, descascela o suficiente para crear un pequeno burato, bebe o zume, descasque o resto da cuncha, espolvese a sal sobre o ovo e come dunha vez.