Este pollo con alcachofas é unha comida fácil para cociñar na tixola e é fabulosa sobre a pasta ou o arroz cocido quente. A salsa lixeira está feita con tomate, caldo de galiña e un pouco de viño branco.
O prato é versátil. Pódese elaborar con ou sen os tomates, ou engadir un pouco de crema para unha salsa cremosa. Os puerros non son tan comúnmente usados en Estados Unidos en comparación con outros países, polo que poden ser caros. Non se esqueza de omitir os porros ou reemplazarlos por unha pequena cebola doce cortada ou chalotes.
O que necesitarás
- 4 mitades de peito de polo deshuesadas
- 3 cucharadas de manteiga
- 3 porros (parte branca, limpo e finamente cortado)
- 1/2 pementa vermella (cortada fina)
- 8 onzas de cogomelos en rodajas
- 1
- Dedo de allo picado
- 1 cunca de pollo (baixo contido de sodio ou sen sal)
- 1/2 cunca de viño branco seco
- 1 (14,5 onzas) pode tomate en cubos
- 1 (15 onzas) poden alcachofas (cuartos, drenados e non adobados)
- 1 (4 onzas) poden cortar as aceitunas maduras (drenadas)
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de sal kosher (ou a gusto)
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- Adorno opcional: queixo parmesano
Como facelo
- Derreta a manteiga nunha tixola grande a lume medio e baixo. Engade os porros; cociña ata que estean brando, mexendo con frecuencia. Engade os peitos de polo e continúa a cocer por 5 minutos, mexendo con frecuencia.
- Engadir os champiñones e cociñar por uns 3 minutos máis. Engade as tiras de pementa e ajo e cociña por 1 minuto máis.
- Engade o caldo de galiña e o viño e ferva. Reducir o lume a medio e cociña por 7 a 10 minutos, ou ata reducir a metade.
- Engade os tomates, as alcachofas, as aceitunas e a albahaca; levar a fervura. Gústalle e condimenta con sal de kosher e pementa negra fresca, a gusto.
- Reduce a calor e deixe cociña por un minuto ou dous máis, ou ata que se quente.
- Servir con pasta ou arroz e espolvorear porcións con queixo parmesano, se o desexa.
Consellos
- Pódense esconder froitos de area entre as capas de porros, así que asegúrate de que estean limpo. Corte o final verde e raíz. Cortar a porra branco e verde claro, medio á lonxitude e enxágüe baixo auga fría mentres separa un pouco as capas cos dedos.
- Se os peitos de galiña son moi grosos, engádelos ata un espesor uniforme ou cortalos á metade horizontalmente para facer chuletas.