A melaza anticuada taffy é un doce fácil de facer na casa. Inclúense as instrucións para o método de tracción. Podes facer este doce por si mesmo, pero é máis divertido ter axuda para tiralo.
O que necesitarás
- 2 cuncas de melaza (sen azufre)
- 1 cunca de azucre
- 2 culleres de sopa de manteiga
- 2 cucharadas de vinagre (branco ou sidra)
Como facelo
- Manteiga unha bandeja ou unha tixola. Nunha pota grande, combine melaza, azucre, manteiga e sidra ou vinagre branco.
- Mesturando constantemente, deixe ferver e cocer, sen revolver, ata que a mestura alcance os 250 graos (o estadio de pelota) nun termómetro de doce ou ata que unha pequena cantidade de mestura caia en auga moi fría forma unha pelota que é o suficiente para manter a súa forma aínda é flexible.
- Despeje no prato. Usando unha espátula, xira os bordos cara ao centro para acelerar o arrefriamento. Puxar (ver notas a continuación ).
Tirando de Taffy
- Mentres o tiroteo é máis coñecido como unha operación divertida do grupo, é perfectamente posible tirar todo de ti. As cociñas de idade antiga a miúdo tiñan "ganchos tufos" unidos permanentemente a unha parede.
- Antes de comezar, engraxa un par de tijeras e dispón de cadros de cera para envolver.
- Deixa que o teu taffy cocido teña sentado ata que non teña a mesma capacidade de traballar. Se queda moi legal, podes quentalo nun forno de 350 F. por 3 a 4 minutos.
- Poñer ben as mans con fariña de millo ou manteiga. Forma o doce nunha ou máis bolas. Agora comeza a tirar.
- Traballando rápido, tira un monte de doces entre as puntas dos dedos dunha man e outra ata que teña uns 15 centímetros de lonxitude.
- Dobre agora e tire de novo. Continúa tirando, como no paso 1, ata que o doce é poroso e difícil de tirar.
- Estire o doce nunha corda de 3/4 de polgada de diámetro.
- Corte coas tesoiras engrasadas en anacos de 1 polgada. Para evitar que se frega, envase cada cuncha de forma individual nun cadrado de papel de cera; torce os extremos para selar. Mantén os tufis envoltos nun estaño ben pechado.
Fonte da receita: por Martha Storey & Friends (Storey Books). Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 367 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 32 mg |
| Hidratos de carbono | 88 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |