O queixo trapense ou monasterio é un queixo de leite de vaca semi-duro, cun sabor suave e boas propiedades de fusión, semellantes ao queixo Edam, que se pode cortar e comer coa froita ou o viño e usar na cociña.
Popular no mundo enteiro
Tamén coñecido como queixo monxe, pódese atopar en todo o mundo en culturas onde existen monxes ou existían ao mesmo tempo.
Ten moitos nomes e variedades en Francia, Bélxica, Suiza, Noruega, Canadá e Estados Unidos.
O queixo trapense ou trapista é un dos queixos máis populares de Hungría. Noutros países de Europa Oriental, coñécese como:
- Bulgaria: sirena trapistki
- Croacia - trapista
- República Checa - trappist sýr
- Hungría - trapista
- Lituania - trappist sūris
- Polonia - ser trapistów
- Romanía - trampista brânză
- Rusia - syram trappistov
- Serbia - trapista
- Eslovaquia - trapense syr
- Eslovenia: señor trapista
- Ucraína - Trappistov syrom
Características do queixo trappist
O queixo trappista é amarelo pálido con algúns buracos e adoita estar embalado en plástico vermello ou cera de parafina vermella. Pódese consumir fóra da man, en bocadillos ou incorporado en receitas como o crecemento de xamón húngaro coñecido como Sonkás Kifli .
Boas aplicacións para o queixo trappist
Calquera receita que esixe que un queixo se derrita e convértese en bo ooey-gooey sería perfecto para este tipo de queixo. Só ten que substituír o queixo trapense polo queixo que se chama nestas receitas:
- Receita de sándwich de queixo á prancha : Use centeo escuro ou pan negro, rodajas de queixo trapense, tomate e cebola vermella para un excelente bocadillo.
- Receita Cordon Bleu de Cerdo Romanesa : Esta chuleta de porco batida presenta unha sorpresa de cartos no medio, ideal para un queixo de fusión como Trappist.
- Receita de queixo burek serbio : Este delicioso queixo de queixo embrulhado en masa de filo é un bo candidato para o queixo trappist.
As orixes do queixo trappist
O queixo trappista orixinouse na Francia do século XVIII cos monxes católicos romanos da abadía de Notre Dáme de Port du Salut.
A receita atopou o seu camiño cara a Hungría a través do mosteiro bosníaco de Maria-Stern, e despois a outras partes de Europa e Estados Unidos. A receita francesa orixinal aínda se fabrica en Francia baixo o nome de Port-Salut ou Saint-Paulin.
É todo sobre supervivencia
A maioría dos mosteiros trappistas e conventos trapestinos atópanse nalgún tipo de empresa que produce produtos que se venden para proporcionar ingresos para as súas casas e necesidades. Algunhas destas mercadorías inclúen o queixo, como vemos aquí, pan, viño, pastelería, roupa e incluso ataúdes. Pero moitos dos monxes, que non están obrigados a votar a abstinencia do alcohol, producen algunhas das cervexas máis famosas do mundo.