Empanadas - A súa orixe, variacións e algunhas receitas
As empanadas son pasteis fritos ou al horno reenches con recheos doces ou salgados. Son coñecidos e amados en Portugal, o Caribe, Latinoamérica e Filipinas. O nome provén do verbo español Empanar , que significa envolver en pan.
A historia das empanadas
As empanadas que gozamos hoxe son orixinadas en Galicia, España. A idea de envolver un reencho ríxido en masa de pastelería pode ter sido derivada dos mouros que ocuparon a España durante centos de anos.
Un libro de receitas publicado en catalán, España en 1520, inclúe empanadas feitas con marisco.
As primeiras empanadas no hemisferio occidental acredítanse a Arxentina. EE. UU. Ata deu a empanada unha festa dedicada - Día Nacional de Empanada, celebrada o 8 de abril. As empanadas son un regalo de Nadal tradicional en Novo México. Son comúnmente referidos como criollos no suroeste e sur, e como tortas fritas no sueste.
Empanadas ao longo do Caribe
Os cubanos enchen as súas empanadas con carne de vaca temperada ou polo antes de freírlas. Están preparados e comidos do mesmo xeito en República Dominicana e en Porto Rico.
Facer unha Empanada
As empanadas son similares ás pastas cortadas e adoitan estar cheas de bacallau ou pollo. Unha empanada está feita por dobrar un disco de masa fina enrollado sobre o recheo nun semicírculo, e despois pegar os bordos para selar. A masa adoita estar feita con fariña de trigo, pero isto non é universal.
Tamén se pode usar fariña de millo ou fariña de millo, e as tradicións dalgúns países chaman a base de banana ou pataca. O contido exacto da masa pode depender se as empanadas se cociñar ou fritir.
Dise que a arte de facer unha empanada perfecta é manter a masa, estender aberta, nunha man, mentres usa a outra man para enchela e enroscar os bordos.
Separadamente da tradición, agora pode comprar máquinas de empanada en moitas tendas de electrodomésticos para facer o proceso moito máis sinxelo.
Considérase aceptable comer empanadas en calquera comida, incluído o almorzo, pero generalmente son apreciados no xantar ou como merenda. Poden facer unha comida completa por si mesmos e ninguén vai deixar a mesa fame.
Algunhas variacións
As catibias son similares ás empanadas. Están feitos con masa de fariña de mandioca. Algúns recheos comúns inclúen carne moída, polo, guayaba e queixo.
Os pastelitos son similares ás empanadas, tamén, pero están feitos cunha masa de pastelería máis lixeiro e poden ser cocidos ou fritos.
Se queres estar ocupado na cociña e probar un ou máis destes deliciosos tortas por ti mesmo, aquí tes algunhas receitas para comezar. Basta lembrar que hai tantas variacións de empanada como hai cociñeiros: pode experimentar e adaptar a súa masa e cubrir os seus propios gustos.
- Receita de masa de empanada
- Relleno de Empanada de Carne
- Pollo picante e queixo de empanada de queixo
- Chorizo, Faba Negra e Empanadas de Queixo
- Empacado de empanada de porco picante
- Recheo de empanada de camarón
- Empanadas verdes con feixón branco e millo
Pronunciación: [em-pah-NAH-dah]
Tamén coñecido como: pastelito, empanadilla e pastelillo.