Esta receita para empanadas está feita cun delicioso recheo de gambas, queixos e salsa de tomate de estilo español.
Non dubide en cambiar esta receita con diferentes salsas de tomate con sabor italiano, por exemplo, e utilizando diferentes queixos de queixo, como a mestura mexicana de catro queixos.
As indicacións foran unha masa de empanada caseira, pero poden adquirirse en mercados especiais en forma de discos conxelados, xeralmente de 10 discos por paquete.
As empanadas son ideais para aperitivos, alimentos de dedo, comidas e comidas en movemento.
O que necesitarás
- Para a masa de empanada:
- 1/2 cunca de auga fría
- 1 ovo grande
- 1 clara de ovo grande
- 1 cucharadita de vinagre
- 3 cuncas de harina (todo o propósito, ademais de pouco máis para amasar)
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de acortaxe
- Para o recheo do camarón:
- 8 onzas de salsa de tomate
- 3 culleres de sopa
- sofrito
- 10 onzas de camarón crudo medio (pelado e limpo)
- Sal a gusto
- Pementa a gusto
- 2 cuncas de queixo Colby Jack (triturado)
Como facelo
Fai a masa
- Nun recipiente medio, bate a auga, ovo, ovo branco e vinagre xuntos. Deixar de lado.
- Nun bol grande separado, bata 3 cuncas de fariña e sal.
- Corte o acortamento na mestura de fariña cun liquidificador ou dous coitelos de manteiga. Faga un pozo no centro da mestura de fariña e aboque os ingredientes líquidos desde o primeiro bol no centro.
- Mestura os ingredientes húmidos e secos cunha bifurcación ata que se torce.
- Xire a masa cara a unha superficie lixeiramente enharinada. Amasar só ata que se incorpore toda a harina e a masa é suave.
- Envolver a masa en plástico e refrixerala durante polo menos 1 hora, pero nunca máis de 24 horas. Se queres manter a masa máis de 24 horas, podes conxelalo.
Faga o recheo do camarón
- Nunha cacerola, leve a salsa de tomate e sofrito a lume a lume medio.
- Pat o camarón seco. Sal e pimienta a gusto.
- Coloca o camarón na pota coa mestura de salsa de tomate. Engade o queixo e mexa ben.
- Cociña o camarón ata quedar rosa, de aproximadamente 3 a 5 minutos. Non sobrecargue o camarón porque se fará gomoso.
- Retire a pota do lume e deixe arrefriar antes de encher as empanadas.
Enchendo e Fritando as Empanadas
Poñer a masa de empanada nunha sobremesa enharinada. Roda a masa cun espesor de 1/8 de polgada. Corte a masa en círculos con cortadores ou biscoitos. Para as empanadas grandes utilízanse cortadores de 6 pulgadas para pequenos, usar cortadores de 3 pulgadas.
Coloca o recheo da cullerada no centro dos círculos. Dobra a masa sobre o recheo nunha forma de medio círculo e enrosca os bordos cun garfo. Se os bordos non permanecen selados, podes mergullar a bifurcación en auga antes de enredar ou usar un lavado de ovos. Non superen as empanadas. Estalaranse e perderás o teu recheo no petróleo.
- Frite as empanadas recheas a 375 F por 1 a 2 minutos por lado. Deberían ser lixeiramente dourados. Escorrer sobre toallas de papel. Recrea un pouco antes de servir.
Nota: En lugar de fritir, as empanadas poden ser cocidas nun forno F 375 durante 15 a 20 minutos ata que estean douradas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 268 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sodio | 602 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 20 g |