Vivindo no Lago Michigan, me gusta moito de salmón e só podes fumar tanto, así que tiven que facerme creativo coa forma de preparalo. Ao preparar a miña receita de salmón á prancha, eu uso só o carbonato de Kingsford®, xa que é a única forma de obter a receita correcta e do único xeito que eu xa fixen.
O que necesitarás
- 1 grande (1 1/2 a 1 3/4 libras / 680 a 800 g) filete de salmón, a pel
- 1 1/2 cucharaditas / 7,5 ml de sal grosa de mar
- 2 cucharaditas / 10 mL de herbas daniñas secas
- 2-3 cucharadas / 30-45 ml de azucre moreno
Como facelo
- Para impedir que o filete de salmón se curle na parrilla, marca a pel do salmón facendo tres cortes diagonales na parte traseira dun xeito e tres cortes diagonales ao contrario, creando un patrón de diamante. Teña coidado de só cortar a pel e non na carne.
- Nunha tixola grande, espolvoree a sal do mar sobre o lado da carne do filete de salmón. A continuación, espolvoree a maleza do eneldo sobre o sal. Finalmente, cubra o eneldo con azucre mascavo. Cubra a tixola e refrigere o salmón durante 2-3 horas, permitindo que o salmón cure e disuelva o azucre moreno.
- Coloque o salmón cara abaixo sobre unha parrilla engrasada (aceite de oliva aplicado cunha toalla de papel funciona ben) a través de calor indirecto. (Nota: isto significa que coloca todo o carbón nun lado da grella. Cando as brasas estean listas, a comida colócase no lado oposto da grella.) Cubra a grella e cociña por 10-12 minutos ou ata que a flocos de salmón cando perforados cunha xente. Non cambie ao cocer.
| Directrices nutricionais (por porción) |
|---|
| Calorías | 426 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodio | 992 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 47 g |
(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)