O guisado de carne de vacún e Guinness, un favorito de pub irlandés, obtén unha reforma vexetariana nesta receita, usando seitan en vez de carne para absorber todo ese rico sabor rico. O sabor da cervexa é moi forte nesta receita, polo que suxerimos usar a metade do importe de Guinness e engadindo unha cantidade igual de caldo de verduras se non es fan de Guinness.
O que necesitarás
- 14 onzas
- seitan (cortado en tiras finas)
- 2 cucharadas de salsa de soia
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de bisté
- 3 cucharadas de manteiga (ou margarina)
- 1 cebola (cortada en cubos)
- 3 costelas apio (picado)
- 2 cenorias (picadas)
- 2 patacas medias (picadas en anacos de 1 polgada)
- 3 dentes de allo picados
- 24 onzas Guinness Stout (ou, 12 onzas de Guinness, máis 1 1/2 cunca de caldo de verduras)
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de tomiño fresco (picado)
- Opcional: 1 cucharada de azucre moreno
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Sautee seitan en aceite de oliva e salsa de soia ata un pouco dourado, uns 5 minutos. Reduzca a calor, engade a salsa de bisté e mestura ata que o seitan está ligeramente revestido. Elimina do calor e á parte.
- Nunha pota grande, saltee cebolas, apio, cenoria, pataca e allo en manteiga ou margarina durante 3-5 minutos ou ata que as cebolas estean lixeiramente suaves.
- Reduce a calor e agregue lentamente Guinness, axitando suavemente para combinar. Engade fariña, tomiño, azucre, sal e pementa e mestura ben.
- Engade a seitan e permita que o cocido fervendo ata que o Guinness diminúa e o estofado se espese uns 40-50 minutos.
- Engade máis sal e pementa se o desexa e gústalle!