Esta receita para pan ou vanocka checa de Nadal (vah-NAWTCH-kah) é semellante ao polaco chałka , challah xudeu, húngaro fonott kalacs e outros pan de ovo de Europa oriental. Tradicionalmente, este pan está feito de tres trenzas de tamaño decrecente colocadas un encima do outro, pero un tren simple de tres cordas funcionará ben.
Algunhas variacións de chamada vanocka para os Damasco secos e as pasas que se empapan durante a noite en aguardiente ou ron e engadidos con cidra e anís. A masa de Vanocka é a mesma que se usa para a Semana Santa - bochanek velikonocni - xusto con unha cruz en cruz.
O que necesitarás
- 1 cunca de leite (
- escaldado )
- 1/2 cunca de manteiga (1 pau)
- 1 cunca de azucre (ou menos, a gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1/4 cunca de auga (quente)
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente, batido)
- 5 1/2 cuncas de fariña de todo uso
- 1/2 cunca de pasas (douradas ou escuras)
- 1/2 cunca de améndoas (branco, cortado)
- 1/3 cunca de cidra (picada)
- Para o Topping:
- 1 ovo grande (temperatura ambiente, batido)
- 2 cucharadas de améndoas (branqueadas, cortadas en rodajas)
Como facelo
- Engade a manteiga, o azucre eo sal ao leite escaldado. Agite para combinar e deixe arrefriar a tibio.
- Coloque a levadura e auga morna na tixela dun mesturador e, coa fixación da paleta, mestúrase ata que se disuelva. Engade unha mestura de leite mollada e 2 ovos e combínalos.
- Engade 3 cuncas de harina e bata coa paleta ata que estea lisa. Engade as pasas, as améndoas, a cidra e a fariña restante e mestúralas, de 3 a 5 minutos ata que quede suave. A masa será pegajosa.
- Colocar a masa en un recipiente engrasado. Xire e cubra con envoltura de plástico e deixe subir ata o dobre, aproximadamente 1 hora. Vexa este consello rápido para subir máis rápido.
- Perfore a masa e saír a bordo lixeiramente enharinado. Dividir a masa en 3 anacos grandes e 5 máis pequenos. Rodar cada peza nunha corda, preto de 14 centímetros de lonxitude. Nunha tixola de forro de pergamiño, trenza as 3 pezas máis grandes sen fendas e pisa xunta.
- Trenza 3 dos rolos menores, pinch remata e colócase encima da trenza grande. Twist os dous últimos rolos xuntos e colocar sobre a segunda trança, dobrando remata baixo a gran trança. Cubra cun pano ou engraxe de plástico engraxado e déixase subir de 1 a 1 1/2 horas nun lugar acolledor.
- Fornecer a 400 graos. Cepillo con 1 vaso batido e espolvoreo con 2 cucharadas de améndoas. Ás 15 minutos, reduce o chan a 375 graos e asenta entre 30 e 45 minutos ou ata que a temperatura de lectura instantánea rexistre 190 graos. Deixe arrefriar completamente antes de cortar. Polvo con azucre de confitería antes de cortar, se o desexa.