Trufas decadentes Engadir un sabor terroso aos queixos
O queixo de Trufas é calquera tipo de queixo que foi aderezado con trufas , un hongo culinario que crece no subsolo e que é moi apreciado polos cociñeiros e os cocineros. As trufas teñen un sabor terroso, garlicky, noces e son aromáticas (algunhas poderían dicir picantes).
O queixo de Trufas ten un sabor con virutas de trufas, aceite de trufa ou ambas. Calquera estilo de queixo feito de calquera tipo de leite pode ser saborizado con trufas.
Tipos de queixos de trufas
A próxima vez que estea nunha caseta de queixo, busque un dos queixos de trufa:
- Sottocenere : Un forte aroma de trufa é seguido por un sabor de trufa lixeiramente máis leve neste queixo italiano semi-suave con manchas de trufas negras. A adición á trufa aromática é unha mestura de noz moscada, cilantro, canela, alcaçuz, cravo e herba-doce que foi frotada na casca.
- Trufa negra Moliterno Pecorino : Un queixo sardo co sabor terra, nutre e salgado do pecorino (capas de leite de ovellas) en capas con pasta de trufa negra. As tóveras pódense ver en liñas escuras ao longo do queixo, que se fai con leite de ovella cru.
- Boschetto al Tartufo : Un queixo italiano semi-suave feito dunha mestura de leite pasteurizado de vaca e ovella. O queixo é suave, deixando que as virutas de trufa branca dominen o sabor.
- Tremor de Trufas : Este pasteurizado queixo de leite de cabra ten unha textura suave e suave. Flecked con trocitos de trufa negra, está feito por Cypress Grove en California.
- Trufa e Cheddar de sal : un cheddar envexado e pasteurizado feito con sal de trufa negra. Creado por Ballard Family Dairy and Cheese en Idaho.
- Cheddar de trufas de grafton: este cheddar de Vermont clásico está aromatizado con virutas de trufa.
- Gouda de trufas : este Gouda holandés está aromatizado con pequenas manchas de trufa negra. Menos afiada e doce que algúns tipos de Gouda, o queixo ten un sabor que non domina as trufas.
Servir e cociñar con queixo de Trufas
Ao servir o queixo de trufas, mantén a presentación sinxela, polo que o sabor das trufas pode estar no centro de atención. Non te preocupes con moito máis que unha baguette en rodajas ou galletas lisas. Engadir un vaso de viño espumante ou pinot Noir pode engadir ao pracer de comer trufas de queixo.
Os queixos semi-brandos e tóxicos poden usarse para darlle sabor a unha variedade de pratos. Reixa o queixo de trufa sobre ovos , pizza ou pasta, como o queixo mac & n 'trufa de queixo . Poña o queixo de trufa en bocadillos de queixo e risoto ou derreter o queixo de trufa nunha fondue .
Por que as trufas son tan caras?
As trufas brancas son as máis caras, seguidas polas trufas negras. A recolección de trufas é lenta e laborais, o que afecta o custo. Os cazadores de trufas recorren os outeiros e os bosques cos seus cans de trufa, que poden esmagar os tesouros enterrados en estado salvaxe.
Moitos países tamén cultivan trufas con éxito mixto. A comercialización de trufas non é fácil, eo resultado pode ser trufas inferiores no mercado.
Considerando o alto custo das trufas, o queixo con sabor a trufa é relativamente accesible. A maioría dos queixos con sabor a trufa conteñen só unha pequena cantidade de trufa, pero o sabor e aroma das trufas son fáciles de detectar.