Pensabas que as receitas do Este de Europa non poden ser veganas? Pensa outra vez. Esta receita para os latkes de pataca asada vegana procede da marca de Mark Reinfeld "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe".
Reinfeld comenta: "Non se faría comida sen pastas ou panqueques de pataca . De orixe europea oriental e tradicionalmente feita con ovos, usamos sementes de linha fundida para mantelo unido. Hai moitas variacións posibles (vexa a continuación, incluídas as facendo sen glute substituíndo a harina de arroz con fariña de arroz integral. Servir con crema de leite vegetariana ou puré de manzana ".
Compare esta receita con esta receita de latas de pataca sen graxa que non é vegana.
O que necesitarás
- 1 gran pataca russet, pelada e ralada (2 cuncas)
- 1/4 cucharadita de cebola picada
- 1/4 de cunca máis 1 cucharada de fariña espida branca
- 1 cucharada de sementes de liño mesturadas con 3 cucharadas de auga
- 3/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimentón, opcional, intente fumar
- Opcional: Pinchar escamas picadas de pementa vermella
Como facelo
- Fornecer o horno a 400 F. Coloca todos os ingredientes nunha tigela grande e mestura ben. Pode acelerar este proceso empregando o anexo rallador nun procesador de alimentos para as patacas.
- Coloca aproximadamente 1/4 cunca de mestura por cada tixola nunha tixola de cocción moi ben engraxada. Acabe ata aproximadamente 1/4 de polgada de espesor. Ás por 8 minutos.
- Xire as panquecas e asar, ata marrón dourado, aproximadamente 8 minutos antes de servir.
Variacións
- Facer latkes máis pequenos usando 2 culleres de sopa, en lugar de 1/4 cunca de masa en cada panqueque.
- Substitúe 1 cunca de pataca rallada con batata rallada ou xamón.
- Engade 1 cucharada de eneldo fresco picado, perejil ou albahaca.
- Engadir 2 cucharadas de cebola verde finamente picada.
- Engade 1 allo picado ou allo picado e 1/2 cucharadita de pementa de sementes e picados.
- Engade 1/2 cunca de zanahoria pelada e ralada.
- Crea latkes italianos engadindo 1 cucharada de mestura de especias italiana.
- Ir mexicano engadindo 1 cucharada de cilantro picado e 1 cucharadita de chile en po e comiño.
- Engade 1/2 cunca de queixo vexetal rallado para unha experiencia de latte superior.
- Para unha versión libre de glute, substituír a fariña espida.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 83 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 180 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |