Visita a unha granxa Abalone

01 de 10

A Facenda Abalone en Cayucos, California

Esta granxa abalone en Cayucos, na costa central de California, foi creada en 1968 cando aínda se permitía a pesca comercial de abulón silvestre. A sobrepesca trouxo o abalón vermello ( Haliotis rufescent ) ao bordo da extinción na década de 1970. A xestión de capturas recreativas e un cambio á acuicultura, como The Abalone Farm, para abastecemento comercial están a permitir que a poboación do abulón salvaxe ao longo da costa de California volva restablecerse.

A auga do mar é bombeada na granxa e minimamente filtrada. Abalone son un pouco de "canario na mina de carbón" para o océano e gústalles a auga limpa ao longo da costa central. Que a auga circula entre os tanques e pasa ao mar. Non se engade nada á auga no camiño, excepto o abulón eo algas (tomadas do mesmo océano) que comen.

02 de 10

Crianza de Abalone

A Abalone Farm produce o seu abulón de crecemento máis rápido co abulón silvestre que atrapan cunha licenza especial. O principal desafío ao crecer o abalón para a venda comercial é o xeito no que crecen lentamente, polo tanto, elixir aos productores máis rápidos para criar é un cerebro. Cruce-los con abulón salvaxe mantén o stock xenético na facenda forte e asegura que o abulón vermello que vende a granxa vén gusto do real.

Pensas que esta criatura parece un caracol? Os abalone son, de feito, os caracois mariños, ou, para expresalos máis científicos, son moluscos gastropodos mariños.

03 de 10

Abalone Spawn

O xampú de abalón microscópico mantense en grandes tanques protexidos durante uns 3 meses e alimenta unha dieta constante de algas cultivadas só para eles.

04 de 10

Mozo Moi Abalone

Aos 3 meses de idade, o abulón mudouse a un conxunto diferente de tanques interiores. Aínda se alimentan unha dieta de algas, cultivadas en casas e entregadas directamente aos tanques para o seu disfrute. Estes abalóns son o suficientemente grandes como para agarrarse e arrastrarse nos lados do vaso, pero aínda non saben non subir e saír do tanque. Logo dun xuízo e erro, a facenda descubriu que o abalón non atravesaría a textura espiñenta do céspede falso, polo que unha tira de gramíneas de plástico soa todos os tanques para manter o abalón seguro e sonado nos seus tanques.

05 de 10

Abalone novo

Ao redor dos 10 meses de idade, o novo abulón transfórmase nos tanques ao aire libre, construídos para parecerse ás piscinas de mareas que vivirían ao longo da costa. Dado que aínda son tan pequenos, entréganse cestas brancas redondas para que se arrastren por aí para que os que tendan os tanques poidan inspeccionar e supervisalos mellor.

06 de 10

Abalone minúsculo na man

Os mozos abalone mantéñense nas cestas ata que teñan uns 2 anos de idade. Para un sentido de perspectiva, aquí hai un abalón de aproximadamente 2 anos nunha man adulta.

07 de 10

Algas: alimentos abalone

O abulón vermello come algas, como se mostra aquí. A Abalone Farm colleita algas procedentes dos bosques de algas que crecen fóra da costa da granxa. O alga é incriblemente rápido, facendo que a fonte de alimentos do abulón sexa marabillosamente sostible. Nota: este algodón ten un sabor moi crujiente e lixeiramente terroso e salgado. Delicioso.

08 de 10

Tanques abalone ao aire libre

Ao redor de 2 anos, o abulón desprazouse das cestas e só nos tanques ao aire libre para arrastrarse e comer algas. Estes depósitos están deseñados para imitar as piscinas de marea natural onde o abalón viviría en estado salvaxe, de xeito que a auga circulase dentro e fóra deles con gran regularidade.

09 de 10

Abalone, listo para o mercado

Este abalón ten entre 4 e 6 anos, que é a época en que The Farm Abalone colle e vende o seu abulón.

10 de 10

Cociñar Abalone

Despois de tantos anos, o abulón está listo para cociñarse na súa total delicia. Se tes un abalón directo na man, primeiro necesitarás limpa-lo. Afortunadamente, é un proceso bastante sinxelo: vexa como limpar o abulón aquí .

Unha vez limpo, é posible que queiras cortar e ablandar o abalón . É un paso crave para facer a miña forma favorita de cociñar o abulón: Pan Fried Abalone .