As Seis Variedades Internacionais de Uvas de Viño
Hai centos de variedades de uva cultivadas en todo o mundo, algunhas das cales son mellores para o viño que outras. Os seres humanos elaboraron e bebían viños durante miles de anos e durante este tempo identificaron as variedades que sempre producen os mellores viños. Estas variedades de uva son referidas como as seis uvas nobres ou as variedades internacionais. As seis históricas Noble Uvas inclúen Cabernet Sauvignon, Pinto Noir, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling.
A medida que se desenvolven novas variedades de uva híbrida e a produción de viño aumentou en todo o mundo, a lista de Noble Grapes estendeuse. Aínda que algunhas listas máis recentes de uvas nobres poden incluír ata 18 variedades, estas seis representan a espiña dorsal da produción de viño e inclúen unha ampla gama de sabores e aromas para unha ampla experiencia de beber viño. Se vostede é novo para beber o viño, as seis uvas Noble son un gran lugar para comezar a súa viaxe.
Viños tintos
Cabernet Sauvignon - Cabernet Sauvignon é un viño tinto co corpo cuxo sabor varía moito co clima e as condicións do solo. O Cabernet Sauvignon está envellecido en barricas de carballo, dándolle un profundo sabor a terra. O Cabernet Sauvignon ten un sabor sutil, pero os taninos máis altos e acidez fan que dure máis tempo na lingua. Os maiores niveis de taninos de Cabernet Sauvignon fan que sexa óptimo para emparejarse con alimentos salgados máis pesados, como a carne, os queixos ricos e as salsas de cogomelos.
As uvas Pinot Noir - Pinot Noir son pequenas e difíciles de cultivar, pero producen un viño moi buscado. Debido aos numerosos obstáculos para o cultivo desta uva clara, o Pinot Noir é máis caro que outros viños tintos na súa clase. Pinto Noir é suave, con taninos baixos e unha acidez media. Envellecido xeralmente hai barricas de carballo, o que lle dá un sabor profundo e terroso que equilibra ben cos seus sabores de froitos escuros como a cereixa e a mora.
Debido a que Pinot Noir é un dos máis lixeiros dos viños tintos, os seus emparejamientos son case infinitos. O Pinot Noir é a miúdo considerado o viño tinto "catch all" para a combinación de alimentos .
Merlot - Os sabores máis accesibles de Merlot catapultaron este viño en popularidade durante a década de 1990, pero a superproducción levou á súa reacción nos últimos anos. O Merlot é afroitado e suave, con niveis de tanino notablemente baixos, o que facilita a bebida ata para o novato. Merlot adoita envellecer en barricas de carballo, que prestan sabores terrosos como moca, tabaco e vainilla.
Viños brancos
Chardonnay - Chardonnay é un viño branco encorpado cuxo sabor varía moito coas condicións de crecemento e o proceso de envellecemento. Os chardonnays que non envellecen en barricas de carballo adoitan ser lixeiros, nítidos e afrotados, mentres que as variedades oaked adquiren un sabor rico e sabroso. Chardonnay é a uva de viño branco máis cultivada en todo o mundo.
Sauvignon Blanc - Sauvignon Blanc é un viño branco seco , con acidez media a alta. Do mesmo xeito que o Chardonnay, Sauvignon Blanc pode ser envellecido en barricas de carballo ou sen cocer. Roubo de edades Sauvignon Blanc é corpulento, complexo e rico, mentres que as variedades non descascadas son lixeiras, gratas e máis froitos.
Riesling - Riesling é un viño alemán moi ácido que pode variar de seco a doce.
Riesling é coñecido polo seu sabor e aromas despectivos, como a gasolina ou o gasóleo. A maioría dos bebedores non poden recoller estes sabores inusuales, pero adoran o viño polo seu sabor cítrico e aroma floral. A natureza lixeira e nítida deste viño é un equilibrio perfecto para alimentos picantes ou asiáticos.