Pea e sopa de xamón é un clásico prato de inverno, ideal para quentar o día frío. Vostede simplemente ferver algúns ósos de xamón ou un pequeno pescozo con chícharos secos, algúns legumes e herbas - ¡así de fácil!
A ervilha e a sopa de xamón son abundantes, deliciosas e de baixo custo, converténdose nunha opción popular para as persoas con orzamento. Servir esta sopa con pan de masa agria e boa manteiga para unha comida sinxela pero de recheo ou como o primeiro curso para unha comida máis elaborada.
A sopa de xema e xema mantense ben na neveira durante tres ou catro días. Se engrosará de forma significativa ao longo do tempo, simplemente engade auga extra e mestura ben para combinar cada vez que o recalenta.
O que necesitarás
- 2 cuncas de chícharos secos
- 18 onzas (500 gramos) de xamón (ou touciño) ósos ou pescozo afumado
- 1 galón de auga
- 1 folla de loureiro
- 1 cebola
- 1 cenoria
- 1 pau de apio
- 1 allo de dente
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Lavar os chícharos secos, descartando calquera graxa ou chícharos raro.
- Enxágüe do pescozo.
- Coloca auga, chícharos e pescozo nunha pota grande.
- Engade a folla de loureiro, a cebola, a cenoria, o apio e o ajo.
- Poña a ebulición e despois baixa a cocer durante 90 minutos.
- Descarche a escoria que se eleva á superficie cada 20 minutos e descárgase.
- Sopa cara arriba con media cunca de auga se o desexa.
- Despois de 90 minutos, elimine o peixe, descartar a pel e cortar a carne en anacos grandes antes de regresar a carne ao pote. (Se está a usar os ósos de xamón, ignore este paso).
- Saborea a sopa e engade sal e pimienta como desexa antes de servir.
Consellos de receita
- Non pode realmente overcook este prato así que non se preocupe moito sobre os tempos de cocción. Só ten que engadir auga extra se a sopa está moi espesa.
- O xamón engadirá moito sabor á sopa polo que seguramente atoparás que necesitas menos sal do normal. Probe media culler de té primeiro e sabor antes de engadir máis.
- Pode querer mesturar a sopa lixeiramente usando unha batidora de inmersión ou pau - elimine a carne e os ósos primeiro - para obter unha textura máis suave.
- Se non queres mesturar a sopa, queres eliminar a cenoria e o apio antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 539 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 93 mg |
| Sodio | 1,506 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 36 g |