Ternera Con Pimientos Y Setas

A ternera provén de novos becerros lácteos e é valorada pola súa tenrura.

Históricamente, a ternera foi apreciada na cociña italiana, con receitas como osso buco, ternera scallopini e salimbocca na parte superior da lista. Esta receita aceno coa cociña italiana co seu uso de salsa de tomate e pemento, aínda que non inclúe os condimentos italianos típicos: allo, tomiño, orégano e albahaca. Dea a esta receita un sabor máis italiano, incluíndo algúns ou todos os condimentos, con ou sen a pementa de caiena.

O que necesitarás

• 1 1/2 libras de tenreira (desossada, delgada)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pementa verde (cortada en 8 tiras)
• 1 pementa vermella (cortada en 8 tiras)
• 1 cunca de cogomelos (fresco, cortado)
• 1 pizca de pementa de cayena
• Salsa de tomate de 16 onzas
• sal a gusto
• pementa negra ao gusto

Como facelo

1. Cortar a ternera en anacos de tamaño mordido ou tiras finas.
2. Calentar o aceite nunha tixola a lume medio e marear a ternera por todos lados.
3. Cando a ternera estea dourada, engádelle os pementos vermellos e verdes e os cogomelos, cubra e reduce a calor ata abaixo.
4. Cocer durante uns 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Engade a salsa de pementa e salsa de tomate á tixola.
6. Cociñar, cuberto, por 30 a 45 minutos máis, ou ata que a ternera estea tenra.

1. Sazonar con sal e pimienta a gusto.

Suxestións de servizo

Esta ternera, pementos e cogumelos entrantes parecen especialmente ben con espaguetes. Servir os espaguetes ao lado arroxados en allo e aceite de oliva ou manteiga ou usalo como base para o prato de tenreira, coa salsa que combina o entrante de tenreira cos espaguetes. O arroz tamén fai un bo emparejamento con este prato. Servir con pan italiano fresco e aceite de oliva temperado para mergullar. Para a sobremesa, serve biscotti, tiramisú, cheesecake ou amorodos con mascarpone e noces.

Para unha vinculación de viños, é un truco. Vaia cun gran vermello italiano como Chianti, Bardolino, Barolo ou Barbaresco.

Tamén che pode gustar:

• Boa Marsala De Ternera Con Setas
• Costeletas de ternera coa salsa cremoso de Marsala
• Vieiras De Ternera Con Lemon And Capers
• Ternera Con Limón e Cogomelos

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	538
Total de graxa	30 g
Graxa saturada	9 g
Fat non saturada	15 g
Colesterol	194 mg
Sodio	322 mg
Hidratos de carbono	12 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	54 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)