Os pobos de Hausa, aínda que se atopan nun número diverso de países que se estenden desde Sudán ata Nigeria, tiveron unha gran influencia na cultura alimentaria dos alimentos callejeros de África Occidental. Unha delas é unha comida popular na rúa moitas veces consumida no almorzo. É coñecido como Hausa koko, un mingau suave e picante. A acidez, resultante de fermentar o milleto, pode ser un gusto adquirido. Non obstante, despois de probar algunhas cociñas rexionais africanas, atoparás que os produtos fermentados úsanse bastante regularmente.
Todo o que cómpre facer é recolectar fariña de millo ou fariña de millo (non tan suave como a fariña de trigo ou torta), engade auga para facer unha pasta, despois deixala cuberta e deixar fermentar ata 3 días. Isto pódese facer con fariña de millo ou millo preparado. Se non atopa o milleto molido pero ten acceso ao mijo completo, aínda pode alcanzar a fermentación. Basta con fermentar ata 3 días como na fariña de millo, a continuación, enxágüe os grans e colócaos nunha batidora. Use unha peneira para eliminar a palla. Mentres o proceso é laborioso, garante un milleto ou masa de millo sen aditivos descoñecidos. Unha vez que teña a súa masa, siga esta receita.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de masa de millo
- 3 cuncas de auga (uso dividido)
- 1/4 cucharadita de cravo
- 1/2 cucharadita
- xenxibre
- 1/4 cucharadita
- po de pementa quente
- Opcional: azucre a gusto
- 1 Pinch sal
Como facelo
1. Sopa aproximadamente 1/2 cunca de masa de maíz e colócaa nunha tixola.
2. Engade 1 cunca de auga fría e desmenuzca a masa de millo para facer unha pasta lisa coa auga. Encienda o lume en alto e trasfega continuamente.
3. Agregue 2 cuncas de auga fervendo o pote e leve ao ferver mentres se muda continuamente. Neste punto, a masa de millo comeza a engrosar e formar grumos que parecen xelatinosos. Normalmente fago unha mancha útil para axudar no alisado das papas.
4. Engade unha pitada de sal, os dentes de chan, o xenxibre e a pementa. Revuelva e deixe cociña durante 10 minutos a lume baixo.
5. Cando estea listo para servir, verter nunha tigela, engade a cantidade desexada de azucre e mestura. Para un toque engadido de luxo, Despeje un pouco de leite evaporado.
Consello de receita
Tradicionalmente, o kusá de hausa se sirve con bolo de faba frito ( koosa ou akara ) ou donut coñecido como bofrot ou puff puff.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 24 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 113 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |