Kabocha Tempura é un aperitivo de cabaza de kabocha moi finamente rebanada que mergúllase nunha masa lixeira e frito á perfección nítida. Normalmente serve con sal ou unha salsa de inmersión.
Kabocha Tempura adoita estar incluído no medley de tempura variada de verduras e camarones que se atopa habitualmente nos menús de restaurantes xaponeses. No entanto, no outono cando a cabaza de kabocha está na tempada, a tempura de kabocha por si mesma fai un gran aperitivo.
O que necesitarás
- 8-10 kabocha (fino, en rodajas)
- 1 ovo
- 1/4 cunca de amidón de pataca
- Fariña de 3/4 cuncas (para uso exclusivo)
- 1 cunca de auga (xeado)
- 2 culleres de sopa. aceite de canola (ou aceite vexetal para fritir)
- Sal a gusto
- Opcional: tempura
- salsa de inmersión (ou use mentsuyu embotellado, termo xenérico para salsa de macarrão multiusos, por comodidade).
Como facelo
- Se planea usar unha salsa de inmersión para a tempura kabocha, en vez de sal, faga primeiro a salsa. Ou use mentsuyu embotellado directamente ou se está concentrado, diluír coa auga segundo se indica sobre a botella.
- Lave a kabocha. A forma máis sinxela de cortar unha cabaza de kabocha é cortar a parte inferior e superior, crear unha superficie plana no fondo para obter a estabilidade e puntos de entrada fáciles de cortar na kabocha. Elimina as sementes e os fíos fibrosos da cavidade interna e descarta.
- Deixando a pel intacta, cortou coidadosamente de 8 a 10 anacos de kabocha. Cada peza debe ser de aproximadamente 1/4 de polgada de espesor. O máis fino da cabaza, máis rápido vai cociñar. Deixar de lado.
- Nunha tigela, combine ovo, fariña, amidón de pataca e auga xeada. A clave para a tempura crujiente é asegurar que o auga está moi fría. SUGERENCIA: Intente mesturar nas augas xusto antes de que as rebanadas de kabocha se sumerxen na masa, xa que o aceite xa está preparado para fritir.
- Quenta o aceite nunha tixola pequena. 375 grados Fahrenheit.
- Poñer unha porción da cabaza de kabocha na masa de tempura e logo poñela no aceite quente. Deixar que cada porción cociña uns 2 minutos ata que estea tierna. É mellor que non se agote a bote de aceite limitando o número de rodajas de kabocha a 3 a 4 pezas.
- Servir inmediatamente con sal ou salsa de salsa tempura.
Información adicional:
A pasta de tempura para esta receita é unha mestura de amidón de pataca e fariña de todo propósito. A adición de amidón de pataca aclara a masa sobre outras receitas de masa temperada que son 100% de fariña. A clave para a tempura nítida, con todo, é o uso de auga xeada a temperatura ambiente. Moitas veces agregarei cubos de xeo ao auga e coloque-los antes de medir a auga na pasta de tempura.
Asegúrese de que o aceite para fritir é a lume medio a unha temperatura constante de 375 grados Fahrenheit para condicións óptimas de fritura.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 135 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 454 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |