A tarta de crema de ovo cocido é considerada a tarta británica clásica de todos os tempos. Teño unha boa lembranza da miña nai cociñando Tartaritas de ovo para o té de domingo, e é algo que coxo regularmente para a miña familia. Esta receita, porén, é bastante especial e leva a humilde crema de ovo a outro nivel por completo.
O crema de ovo dourado de crema dourada provén dos recoñecidos cociñeiros da escola Carlton of Food en Yorkshire.
Na casa, chamamos sempre esta crema de ovo de tarta, pero tamén o oirán chamado Custard Tart, Custard Pie ou Custard de Ovos.
A tarta de crema de ovo cocido é tan rápida e fácil de facer e é delicioso comido un pouco quente, cun centro delicadamente desgustado. A crema de ovo cocido pode ser servida como parte dun té da tarde, simplemente cunha cunca de té ou café e tamén fai un bonito pudim.
O que necesitarás
- 350 ml./1 1/2 cunca de crema pesada (crema dobre, Jersey, se é posible)
- 350 ml./1 1/2 cuncas de leite integral
- 3 ovos (enteiros, free-range)
- 3 xemas de ovo
- 40 g./1 1/2 onza. azucre (caster)
- 1 faba de vainilla (dividida pero non raspada)
- 750 g./1 3/4 libras.
- pastelería doce
Como facelo
- Necesario equipo especial: 1 x 25 cm de lonxitude, estropaxe de lata estriada
- Poñer o leite, a nata e a vainilla a ebulición nunha tixola.
- Batre os ovos, as xemas eo azucre. Lente lentamente o leite cocido e crema sobre a mestura de ovos batendo constantemente.
- Pase a mestura de crema a través dunha peneira. Coloque a vainilla de volta na crema e frío.
- Engrasa lixeiramente o estaño de tarta. Desmonte a masa, liña a lata de lata e asa cego. Unha vez cocido, elimine a masa do forno, cepille o interior con clara de ovo e coloque no forno por uns minutos ata que se axuste o ovo branco.
- Despeje a mestura de crema fría na caixa de tarta quente. Xenerosamente rille a noz moscada fresca e asar a 130 ° C durante 10 minutos. Xire o forno ata 100 ° C e continúe a cocer ata que a tarxeta teña configurado. Comprobe despois da primeira hora e despois regularmente ata que a tarta estea completamente configurada.
- Unha vez cocido, elimine a masa do forno e deixe de sedimentar durante unha hora e despois frigue.
- Come o mesmo día ou polo menos dentro de dous.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 360 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 211 mg |
| Sodio | 111 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 15 g |