Os peixes e as patacas fritidas na praia son un favorito peruano australiano e kiwi . O peixe adoita estar recubierto nunha masa dourada e dourada (moitas veces feita con cervexa) cun lado de patacas fritas ou patacas salteadas de sal e vinagre.
Nestes días, é bastante a norma de que os peixes e as patacas fritas sexan servidas con salsa de chile tailandesa en lugar da salsa de tartar máis antiga.
Para a masa, utilice unha cervexa seca e lixeira como a australiana Victoria Bitter.
Só unha cautela: a receita usa aceite moi quente no proceso de fritura, así que asegúrese de que ningún dos utensilios de cociña teña auga sobre eles xa que isto pode causar que o aceite se salpique.
O que necesitarás
- 6 patacas medias (patacas amarelas, ceras, peladas e cortadas en patacas fritas)
- 3 cuncas de aceite de canola (ou aceite vexetal)
- 1 2/3 cuncas de fariña autocresionante
- 1/2 cucharadita de sal (máis extra para espolvorear)
- 1 cunca de cervexa (fría)
- 1/2 cunca de auga (fría)
- 8 filetes pequenos (peixes brancos deshuesados como halibut ou pargo)
- Por servir (opcional):
- Salsa chile tailandesa
- Cuncas de limón
Como facelo
- Nun bol de mestura mediana, purga a fariña eo sal. Use un batidor para mesturar na cervexa e auga fría suficiente para que a masa se asemella a unha crema espesa. Coloque a masa a un lado durante 20 minutos para descansar.
- Pelar e cortar as papas ata papas fritas de tamaño medio (patacas fritas). Coloque as rebanadas de pataca nunha toalla de papel e seque para drenar calquera humidade.
- Coloque o aceite nunha pota profunda e quenta a lume alto. Unha vez que o aceite comeza a xirar, frite a primeira metade das patacas en lotes por 3-4 minutos ata que comezan a ir dourados. Elimina as patacas fritas cunha culler de metal ranurado e drenar sobre as toallas de papel. Os chips parecerán empolvados nesta fase para manexalos con coidado. Repita o proceso co segundo lote de fichas. Retirar e escorrer en toallas de papel.
- Frite o primeiro lote de patacas fritas por segunda vez durante un minuto ou ata que virar unha cor dourada profunda. Elimina cunha culler de metal ranurada e fregue o segundo lote de patacas durante 1 minuto. Elimina e drena.
- Chips de tempada con sal de mar e despois poñelos no forno a lume moi baixo para manterse quente.
- Poñer un filete de peixe á vez na masa e subilentilelo ao aceite quente.
- Coce o peixe, volvéndose ocasionalmente, durante 4-5 minutos ou ata dourado e cocido. Use unha culler ranurada para transferir peixe a unha tarxeta forrada con toallas de papel. Repita o proceso cos peixes restantes.
- Servir peixe e patacas fritas en pratos con salsa de chile tailandesa para mergullar e cuncas de limón para espremer.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1728 |
| Total de graxa | 168 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 106 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodio | 720 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 22 g |