Receita de puré de sopa de zanahoria

Este clásico puré de sopa de cenoria é vibrante e colorido e aromático. Fíxase utilizando o procedemento básico para elaborar sopas puras , espesadas polo almidón natural das zanahorias e a pataca engadida.

O que necesitarás

• 1 libra cenoria
• 1 pataca Russet media
• 2 cucharadas de manteiga sen sal
• 1 cebola mediana (pelada e pouco picada)
• 1 dente de allo (pelado e esmagado)
• 1/2 cunca de viño branco seco
• 1 quarto de caldo ou stock de verduras
• sal de sal (a gusto)
• salpique pementa branca (a gusto)

Como facelo

1. Pelar as zanahorias e, a continuación, cortar as extremidades superior e inferior. Cortar as zanahorias en (aproximadamente) as pezas do mesmo tamaño, de aproximadamente 1/2 polgadas a 1 polgada de espesor, dependendo do diámetro. Non te preocupes pola precisión - a sopa vai ser purificada de calquera xeito. Nós só queremos que as pezas sexan de tamaño uniforme para que se cociñan uniformemente.
2. Pelar a pataca e cortala en anacos do mesmo tamaño que as cenorias.
3. Nun pote de sopa de fondo pesado, quenta a manteiga a unha temperatura baixa a media.

1. Engade a cebola, allo e cenoria e cociña por 2-3 minutos ou ata que a cebola sexa lixeiramente translúcida, mexendo máis ou menos continuamente.
2. Engade o viño e cociña por un minuto ou dous ou ata que o viño semella reducido aproximadamente á metade.
3. Engade o stock ea pataca. Aumenta a temperatura a medio-alto e ferva. A continuación, baixa o lume e cociña durante 15 minutos ou ata que as cenorias e patacas estean suaves o suficiente como para que poidan ser facilmente perforadas cun coitelo. Non deixes que fosen mofetas.
4. Retire a partir de calor e puré nunha licuadora, traballando en lotes no seu caso.
   Consello: use o coidado ao procesar elementos quentes nunha licuadora, xa que o vapor quente ás veces sopra a tapa do liquidificador. Comezza a unha velocidade lenta coa tapa ligeramente abaixada para ventilar calquera vapor, entón selle a tapa e aumenta a velocidade de mestura.
5. Devolver a sopa de puré ao pote e volver a cocer de novo, engadindo máis caldo ou palla para axustar o espesor se é necesario.
6. Condimentar a gusto con sal de kosher e pementa branca .
7. Adornar cun croutón tostado e servir inmediatamente.

Variacións:

• Intente engadir ¼ cunca de xenxibre fresco picado xunto coas cebolas e os ajos.
• Ou, despois de purificar, engade 1 cunca de follas de tomiño fresco antes de levar a sopa de novo.
• Ou, mestura ¼ cunca de crema quente na sopa pouco antes de servir.
• A sopa pode ser engrosada con arroz en vez de pataca. Só ten que substituír preto de 1/3 cunca de arroz crudo para a pataca e cociña a sopa ata que o arroz estea suave.