Nos países eslavos, a caza de cogomelos e preservalos por secado é un pasatempo nacional. Durante o inverno e noutros momentos en que non hai cogomelos frescos, estas xoias secas do bosque están feitas en sopas e salsas. Esta receita para a sopa de cogumelos secas vexetariana é frecuentemente servida na cea rusa de Eva Santísima de Nadal coñecida como sochelnik ou sochevnik .
O que necesitarás
- 2 cuncas de cogomelos (secas)
- 8 cuncas de auga (fría)
- 1 dente de allo (ou a gusto)
- 1 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 2 cucharadas de cebola (picada)
- 1 cucharada de margarina (ou aceite)
Como facelo
- Rompe os cogomelos secos en anacos pequenos e lave ben con auga fría para eliminar os gránulos de suciedade. Cubra cogomelos con 8 cuncas de auga fría, sal e allo. Cubra e cociña por 2 horas ou máis ata que as cogomelos estean ben. Engade máis sal a gusto.
- Cando se termine a sopa, salte a cebola en aceite ata que se doure e engade a sopa. Cociñar por uns minutos. Servir con mini bollos pirxohki ou pelmeni que se elaboran cunha masa sen manteiga e recheos con recheos sen carne.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 55 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 524 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |