Os limóns conservados son limóns que se decoloraron en sal e os seus zumes. Tamén chamados limóns en conserva, engaden un sabor salgado e distintivo de limón ás tagines marroquís, salsas e ensaladas.
Cociñar con limóns conservados
Aínda que son esenciais para moitas receitas marroquís , o gusto persoal determina como se poden usar as limóns conservadas. Algúns cociñeiros sempre eliminan a carne, por exemplo, mentres que outros deixan adiante cando engade limón conservado a tagines e salsas.
En ensaladas, con todo, só se usa a corteza finamente picada.
Tanto a salgadura como o pungência poden ser controladas polo limón que se usa e cando as limóns engádense ao prato. Canto máis tempo os limóns cociña na salsa, máis sabor de sal e limón será lanzado.
Faga os teus propios limóns conservados
Os limóns conservados son moi fáciles de facer na casa. Leva só uns minutos empacar os limóns con sal de kosher e cobre-los nun frasco, pero terá que permitir un mes ou máis para que as limóns poidan suavizar e encurtar. Como facer que os limóns conservados nos digan exactamente como facelo.
Se estás en Marruecos, intente seleccionar limas de graxa ou boussera (vendidas como "citron beldi" ). Fóra de Marrocos, os limóns Eureka ou Meyer favorece a conservación, pero funcionará calquera variedade.
Onde mercar Limóns conservados
Se non queres facelas a ti mesmo, podes mercar limóns conservados en liña de vendedores como Mustapha's, Zamouri Spices e Belazu.
Localmente, pódense atopar limóns conservados nos mercados de Oriente Medio ou Halal ou en tendas de comestibles máis grandes que importan produtos especiais e especiais.