Un dos complementos máis simples de todos os mariscos, esta clásica salsa de manteiga marrón é unha delicia para a trucha con sabor suave. Esta receita fácil de trucha arco da vella é perfecta para os cociñeiros de peixes principiantes.
O que necesitarás
- 6 truchas arcoiris (enteiro, sen desossar)
- sal de sal (a gusto)
- salpicadura (a gusto)
- 6 cucharadas de manteiga sen sal
- 3 cucharadas de zume de limón (fresco é mellor)
- 1/4 cunca de perejil fresco picado
- Decorar: cuñas de limón
Como facelo
- Poña a manteiga nunha cacerola a lume medio e baixo. Cocer ata que a manteiga vólvese unha cor dourada e tome un aroma de noces. Reduzca a calor ata moi baixo e quenta.
- Elimina as cabezas da trucha e colócaas de lado a abaixo sobre as follas de cocción forradas con follas lixeiramente engraxadas. Pinchar lixeiramente un pouco da manteca dourada sobre a superficie. Sazonar xenerosamente con sal e pementa negra fresca.
- Ferva aproximadamente 4 pulgadas da chama durante uns 3-5 minutos, ou ata que as escamas de peixe sexan probadas cun garfo. Mentres o peixe está a cocer, cambie a manteiga a lume medio e bata no zume de limón. Axiña que a mestura vén a ferver, engade o perejil e apaga o lume.
- Cando estea listo, serve a trucha en pratos quentes co manteiga de manteiga de limón limón perejil mollado sobre a parte superior. Servir cunchas de limón no lateral.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 256 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 85 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 22 g |