A sopa de faba de coreanos, que é á vez máis económica e fácil de facer, ten un sabor lixeiro e refrescante. Está feito con ingredientes simples: coles de soia, salsa de soia, allo, auga e temperado.
As coles de soia son maiores que as colas de mung. Eles tamén son de cor amarela (a diferenza do verde) e teñen unha textura máis grosa. Son usados en varios pratos, incluíndo sopas, guisos e rolos de primavera, nas diversas cociñas do leste e sueste asiático.
Saudable, cheo de vitamina C e baixo contido de calorías, a sopa de xenxibre coreano é unha boa fonte de proteína vexetariana, ademais das importantes vitaminas de ácido fólico e tiamina. De feito, as coles de soia conteñen máis folato e tiamina que os coles de mung. Espérase obter tamén algúns dos seus minerais necesarios desta sopa: os coles de soia conteñen ferro, magnesio, fósforo, potasio, cinc, cobre e manganeso.
Cómpre dicir que a sopa de soia coreana é útil como remedio para as resacas, especialmente cando se engade un pequeno kimchi. De feito, moitos coreanos acostuman chegar a esta sopa despois dunha noite chea de bebidas na cidade e xuran pola súa capacidade para frear os efectos secundarios de demasiado alcohol.
Engade un chorrito de escamas de pementa vermella (kochukaru) a esta sopa para aumentar o seu contido en vitamina C, e tamén é bo para arrefriados. Finalmente, é unha excelente opción para un prato coreano que é vexetariano, xa que non utiliza caldos a base de carne.
Ten en conta que pode controlar o nivel de especias da súa sopa engadindo menos ou máis dos flocos de pementa vermella. Se lle gusta a súa sopa particularmente picante, incluso pode engadir máis pemento de pementa vermella do que recomenda a continuación: basta con usar o seu mellor xuízo, sabendo a súa tolerancia á calor.
O que necesitarás
- 3 xemas de coles de soia, lavadas e, se o desexa, raíces recortadas
- 6 cuncas de auga ou caldo
- 2
- Dentes de allo picados
- 2 culleres de sopa de soia
- 1 colher de sopa de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebollino ou montón de cebola (guarnición opcional)
- 1 cucharada de po de pementa vermella coreana (kochukaru) (opcional)
Como facelo
- Nunha olla de tamaño mediano, salte o allo en salsa de soia e aceite de sésamo a lume medio por 2-3 minutos.
- Engade auga e coles de feixón e ferva a gran temperatura.
- Reduce a lume baixo e cociña durante 25-30 minutos, ou ata que poida cheirar o forte cheiro de brotes de faba cociñando.
- Se está facendo a versión picante, engade o pemento vermello en po 5 minutos antes de apagar o lume.
- Se estás usando cebollitas ou cebolletas para adornar, engade ao pote ao final e logo quítase o lume.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 155 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2.210 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |