Esta é unha das miñas receitas favoritas de sopa para calquera época do ano. É sinxelo e barato de facer, e só se sente saíndose. Servido cun bol de arroz ou por si propio, fai un excelente xantar ou cea lixeiro, pero tamén é un excelente primeiro curso para festas máis grandes. Podes atopar as peles wonton vendidas nas seccións do conxelador na súa supermercado local. Se este é o caso no seu mercado, asegúrese de descongelar os envases antes de usar.
O que necesitarás
- Para o caldo:
- 1 cucharada de sésamo ou aceite de canola
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cuncas de cebollino finamente picado, dividido
- Cerca de 10 cuncas de caldo de verduras de baixo contido de sodio
- Para o recheo:
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 libra cogumelos criminais, picados finamente
- 1/2 cucharadita de allo en po
- 1 Tofu de 16 onzas de caixa (non Silken), desmoronou
- 1 1/2 cucharadita
- zume de limón
- 3/4 cucharadita de sal
- Preto de 40 wonton wrappers (se vegan, asegúrese de que os wrappers estean exentos de ovo)
- 1/2 cuncas de brócolis floretes
- 1 1/2 cuncas de bok choy rebanadas
- Sal e pimienta, a gusto
Como facelo
- Prepare o caldo. Nunha olla grande, quente o aceite a lume medio-alto. Agregue o allo e cociña, mexendo a miúdo, durante uns 2 minutos ou ata perfumar. Engade 1 1/2 cuncas de cebolas picadas eo caldo de verduras . Poña o caldo a ebulición e, a continuación, reduce a calor e deixe que o caldo cociña mentres preparas as xemas.
- Prepare o recheo. Nunha cacerola a lume medio, quenta o aceite de canola, engadindo os cogomelos ben picados e o allo en po unha vez quente. Cociña, mexendo a miúdo, ata que os champiñones estean suaves, uns 3-4 minutos. Retire a pota do lume e manteña o tofu desmenuzado, o zume de limón, a sal e restan 1/2 cunca de cebollino picado.
- Encha os buracos. Estabelece os envoltorios wonton nunha superficie seca, como un contador, unha táboa de corte ou unha tixola. Coloque aproximadamente 1 T. do recheo no centro das montanhas. Humedezca os bordos dos envoltorios con auga, usando un pincel ou os dedos, e dobre: xira un canto á súa diagonal e pisa, e despois tira as dúas esquinas restantes ao mesmo punto e pisa os bordos pechados. (Para ver este paso a paso, consulte o meu tutorial sobre a receita de wontons de chocolate.) Repita ata que se usan todas as wontons ou o recheo.
- Poñer un pote de auga salgada para cocer a fuego lento. Pouco antes de servir, cociña os mollos que pretendes servir coa comida (os restos sobrantes poden conxelarse ata unha data posterior) na auga salgada ata que se converten en translúcidos, uns 2-3 minutos. Utiliza unha culler ranurada para eliminar os wontons do auga fervendo. Transfira 3-4 wontons a cada tazón.
- Engade o bok choy e as flores de brócoli ao caldo que ferva. Cocer durante uns 2-3 minutos, ou ata que as verduras sexan de cor verde brillante. Coloque o caldo e os greens sobre os pólas das cuncas e serve inmediatamente con sal e pimienta a gusto.