Peekytoes son unha variedade de caranguexo atlántico
A historia do cangrejo peekytoe, como o seu nome, é interesante. Trátase de cangrexos de area de Maine ou de area, que foron un subproduto moi desbotable de pesca de langosta antes de que un movemento de marketing brillante mudase o seu nome a "peekytoes" ao redor de 1997. Están clasificados como o Irroratus do Cáncer, tamén coñecido como cangrexo e cangrexo .
Na actualidade este cangrexo é moi buscado polos chefs máis discriminatorios do mundo.
Só os cangrexos de rock da penobscot Bay en Down East Maine foron chamados peekytoes ata que a demanda aumentou; agora son orixinarios de Rhode Island a Nova Escocia.
Historia do caranguejo Peekytoe
Hai un par de teorías sobre como se deu a coñecer como cangrejo peekytoe. Peekytoe é o nome de argot para estes cangrexos nas aldeas de pesca de lagosta de Maine. Rod Mitchell, o propietario da Browne Trading Company, un comerciante de produtos do mar en Portland, Maine, recibe o crédito polo xenio de comercialización de chamalos polo seu nome de argot.
Peekytoe vén de "pico escavado" - '' escollido '' pronunciado coma se tivese dúas sílabas (como o piquete) - porque a perna de cangrexo ten un punto moi afiado que se interna. '' Picked '' é Maine slang for pointed. Outros chamáronos cangrexos de piquete O acento de Maine sen dúbida contribuíu ao nome resultante de peekytoe. Incluso atoparás os chamados cangrexos de pícara nos demais menús.
Ademais de ser un tipo específico de cangrexo no Atlántico, a outra cousa que pon os peekytoes separados é o coidado co que se manipula, cociña e escolle.
Non se poden enviar en directo. Recollendo a carne para eliminar todos os anacos de casca e unha estrita adherencia á frescura fan que os xefos que favorecen os peekyths busquen unha gran demanda.
Os peekytoes son capturados en augas que son de 20 a 40 metros de profundidade en trampas baited con pedras de peixe. Non deben confundirse cos cangrejos Jonás.
A carne é rosa cun sabor doce e delicado. O cangrejo de Maine, o cangrexo de pedra ou o cangrejo Dungeness poden ser substituídos por peekytoe sempre que sexa fresco e non pasteurizado.
Os veciños de Maine con maior frecuencia na carne de cangrejo peekytoe cortados e mesturados con maionesa e servidos en rolos de cangrexo ou como bolos de cangrexo. Tamén é xenial en dips and spreads, Peekytoe crabmeat pode ser usado en practicamente calquera receita onde o cangrejo é necesario.
Cangrexo como alimento para a saúde
O caranguexo é relativamente baixo en calorías; As variedades varían lixeiramente, pero unha porción de 3 onzas de cangrejo Dungeness contén preto de 100 calorías. Ten aproximadamente 1 gramo de carbohidratos e graxas. O caranguexo é unha boa fonte de ácidos graxos omega-3, selenio, riboflavina, cobre e fósforo.
Carballos de caranguejo
- "Cangrejo: compra, cociña, craqueo"
- "All About Blue Crabs - e como atrapar a eles"
- "Crazy for Crab: Todo o que necesitas saber para gozar de cangrexos fabulosos no fogar"
- "Cookbook de Cape Cod: 210 Receitas tradicionais de Chatham Salsa de arándano a Cake de Provincetown"