Sopa de semolina marroquí con azafrán e anís

Mentres a sopa máis famosa de Marruecos, harira , ten unha longa lista de ingredientes e leva moito tempo para facer, esta receita tradicional é o oposto polar. Con só uns ingredientes simples e un tempo de cocción de media hora, terás unha sopa saborosa, cremosa e gachas para ofrecer un xantar ou comida satisfactoria.

A receita chama ás sémolas de sémola tostadas e as especias marroquís comúns de azafrán e anís. Unha pequena cúrcuma é opcional, pero engadirá beneficios de cor e saúde .

O que necesitarás

• 2 litros de auga
• 1 cunca (175 g)
• sémola tosca
• 1 1/2 cucharaditas de sal ou a gusto
• 1/2 cucharadita de pementa
• 5 ou 6
• fíos de azafrán, desmoronou
• 1/4 cucharadita
• cúrcuma (opcional)
• ---------------------------------
• 2 cucharadas de manteiga
• 1 cucharadita de sementes de anís de terra (ou máis a gusto)

Como facelo

1. Mida a auga nun pote grande ou pequena. Poña a lume alto e ferva.
2. Mentres a auga está a ferver, engade gradualmente a sémola, revolvéndose constantemente, polo que non se agarra. Engade o sal, a pementa eo azafrán.
3. Poña a sopa de novo a ebulición, despois baje o lume e deixe que a sopa seque lentamente. Continúa a cocer, frecuentemente mexendo, durante 20 a 30 minutos, ou ata que a semolina se estremece e convértese en tenra e a sopa engrossíase a unha consistencia que lle gusta.

1. Mesturar as dúas cucharadas de manteiga e anís de terra. Gusto para condimentar e axustar o sal e pimienta como desexa. Continúa a cocer suavemente por uns minutos máis.
2. Retire a sopa do lume e do coitelo en cuncas; serve quente.
3. Servir a sopa con pan marroquí e datas no lado.

Consellos

As datas son unha oferta tradicional á beira da sopa, como o pan.

Teña en conta que a sopa de semolina engrosarase a medida que se arrefríe; Deixe isto ao cociñar con antelación fervendo a sopa a unha consistencia máis delgada que o que atopa ideal para servir.

Ao recalentar a sopa de sêmola que engrossiu, mestura un pouco de auga para adelgazar a sopa. Gusto e axuste o temperado.

A sopa pódese adornar á mesa cunha pequena pota de manteiga e pementa moída.

Algúns anís de terra poden ser substituídos por anís enteiro.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	206
Total de graxa	6 g
Graxa saturada	4 g
Fat non saturada	2 g
Colesterol	15 mg
Sodio	875 mg
Hidratos de carbono	31 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	6 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)