Non podes bater unha tarta á hora de buscar un xantar simple ou delicioso ou un prato de cea. Hai algo tan reconfortante como para ver un no prato, especialmente cunha ensalada crujiente ao carón. Hai moitas variacións sobre esta Receita Tart, Cebola e Gruyere Tart, que esencialmente é un flan de queixo e cebola, coa adición de tomiño que funciona tan ben cos outros ingredientes de recheo.
Esta receita é do famoso libro de Simon Hopkinson, The Vegetarian Option.
O que necesitarás
- Para o pastel:
- 65g / 1 1/3 oz. manteiga (fría, cortada en cubitos)
- 100g./3 1/2 oz. fariña (lisa)
- 1 sal de pitada
- 1 - 2 culleres de sopa. auga (xeado)
- Para o recheo:
- 55g./2 oz. manteiga
- 750 g ./26 oz. cebola (branca, pelada e moi finamente cortada)
- 1 ovo grande
- 2 xemas grandes de ovo
- Crema dobre 200 ml / 3/4 cunca
- 2 cucharaditas de mostaza (Dijon)
- 1 cucharadita de follas (tomiño)
- Sal e pementa branca recente ao gusto
- 60g / 1 1/3 oz. Queixo Gruyere (fresco rallado)
- Noz moscada fresca ao gusto
Como facelo
- Para facer a masa, procesa brevemente a manteiga, a fariña e a sal xuntos nun procesador de alimentos ata que a mestura semella un pan rallado. Agora toca nunha tixona grande e mestura suavemente no auga con mans frías ou coitelo de mesa ata ben amalgamadas. Amasar a masa ligeramente, despois colocar nunha bolsa de plástico e arrefriar na neveira durante polo menos 1 hora antes de rolar.
- Para o recheo, funda a manteiga nunha cazola ancha e plana. Puxe nas cebolas e suor suavemente durante un mínimo de 40 minutos, ou ata 1 hora, ata ouro pálido e completamente suave. Fresco
- Mentres tanto, precalentar o horno a 180 ° C / marca de gas 4 e coloque unha gaveta plana dentro para quentar (axudará a base da tarta a cociñar completamente).
- Desmonte a masa sobre unha superficie lixeiramente enharinada tan delgada como se atreve, entón usa para aliñar unha lata de 20 cm de lonxitude, a 3 cm de profundidade. Picar a base cun garfo. Coloque a pasta con papel aluminio e faba seca, desprácese ata a tixola e hornea "cego" durante uns 15-20 minutos. Retire a folla e as fabas e devolva o forno ao forno durante 10 minutos máis ou menos, ata que estea dourada, crujiente e ben cocido, en particular a base.
- Mestura as uvas de ovo, xema de ovo, crema, mostaza e tomiño. Mesturar coidadosamente as cebolas, condimentar e agrupar a mestura na caixa de masa. Espolvoreo o Gruyere sobre a superficie e engrandece xenerosamente algunha noz moscada. Ás no forno durante uns 45 minutos, ou ata que o recheo sexa rico en cor dourada e firme ao toque. Deixar repousar durante 10 minutos antes de comer.