Este húngaro crema de sopa de feixón verde - teifeles zoldbab leves - pode ser comido quente ou frío. En calquera caso, é un uso delicioso da recompensa verán de feixón verde. Podes facelo con feixón fresco en calquera época do ano, pero hai algo especial sobre produtos de verán.
Fai de 4 a 6 porcións.
O que necesitarás
- 1 libra de feixón verde recortado fresco, cortado en anacos de 2 polgadas
- 6 cuncas + 1/4 cunca de auga
- 1 cucharadita de sal ou a gusto
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de pementa
- 1/2 cucharadita de paprika húngara doce ou quente
- 1 cunca de crema agria
Como facelo
- Nun forno holandés ou cazo grande, leve faba verde, 6 cuncas de auga e 1 cucharadita de sal a fervura. Reducir a calor para cociñar, cubrir e cociñar ata que estea al dente .
- Mentres tanto, nunha tixola media, faga un roux (coñecido como rantas en húngaro) dourando a fariña na manteiga ata que teña unha cor ámbar claro. Engade a pementa, o pimentón e 1/4 cunca de auga á tixola, mexendo ata que estea lisa.
- Temperar a mestura de crema agria con algunhas cucharadas de líquido de cocción de feixón verde quente. A continuación, trasládanse á tixola con feixón verde, batendo ata que estean suaves. Limpar ata que o caldo espese, de 5 a 8 minutos, pero non deixe ferver. Servir quente ou xeado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 275 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 644 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |