Esta simple sopa de pollo tailandesa ten ese sabor tailandés característico, un saldo de picante, salgado, doce e azedo. Especialmente benvida a calor da sopa durante o inverno. Tom Ka Gai pode ser servido como aperitivo ou como xogador estrela. Engadir fideos se está a planear facer esta sopa un entrante. Entón, sorber, chorar e gozar.
O que necesitarás
- 1 tallo
- lemongrass (ou 3 culleres de sopa de limón conxelado conxelado)
- 6 cuncas de polo
- 1 a 2 peitos de pollo (en rodajas ou 1 a 2 cuncas de polo ou pavo asado)
- 1 cunca de cogomelos shiitake (en rodajas)
- 4
- follas de limóns de caffir (frescos ou conxelados)
- 1 a 3 chiles vermellos (frescos e picados a gusto, ou 1/2 a 3/4 cucharadita de pementos picados secos)
- 1 galangal ou xenxibre (polgar e ralado)
- 1/2 a 1 (13.5 onzas) pode ser de boa calidade
- leite de coco
- 2 cucharadas
- salsa de peixe (ou máis a gusto)
- Opcional: pementa cortada ou tomate cherry
- 2 cucharadas de zume de limón
- Opcional: 1 cucharadita de azucre mascavo (a gusto)
- Manchadas follas de cilantro (fresco)
- Follas manchadas de albahaca (fresco)
- 3 cebolas de primavera (cortadas en rodajas)
- Opcional: pasta de trigo ou arroz (se serve como prato principal)
Como facelo
- Cortar e picar a porción inferior do tallo de limón. Conservar o tallo superior para a pota de sopa.
- Coloque o caldo de galiña nun pote de sopa grande a lume medio-alto. Se tes resto de ósos de polo ou de pavo, engade tamén. Leve a ferver.
- Engade pollo fresco ou restos de polo ou pavo e cogomelos. A continuación, engade a lemongrass preparada, incluíndo as pezas de pedúnculo superior, as follas de cal de kaffir e os chiles frescos.
- Ferva a 5 a 8 minutos ou ata que o polo estea cocido.
- Xire a calor ata o medio.
- Engade o galangal ou xenxibre, 1/2 lata do leite de coco, a salsa de peixe e verduras extra (se está a usar). Mesturar ben e cociñar suavemente durante 1 a 2 minutos.
- Xire a calor ata abaixo.
- Engade o zume de limón e mexa.
- Fai unha proba do gusto. Busca un equilibrio entre sabores picantes, amargos, salgados e doces. Comeza a salgadura, agregando máis salsa de peixe se a sopa non é salada ou saborosa, 1 cucharada ao mesmo tempo. Se está moi azedo, engade o azucre mascavo. Se a sopa é moi picante ou se queres que sexa máis cremosa, engade máis leite de coco. Se non é bastante picante, engade máis chiles.
- Coloque a sopa en servir cuncas. Espolvoree un pouco de cilantro fresco, albahaca e cebola de primavera sobre cada bol. Para un pingote extra de sabor, engade un boné de salsa de chile ou de Nam Prik Pao .
Consellos
Se está servindo a sopa con pasta, o mellor é preparalos separadamente da sopa; En caso contrario, a sopa queda demasiado grosa debido ao almidón dos fideos. Os descanso tamén mellorarán deste xeito.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1311 |
| Total de graxa | 83 g |
| Graxa saturada | 51 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 3.090 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 90 g |