Cunha textura suave e lixeira que atravesa a liña entre o flan e o soufflé, este kugel de squash sen azucre, sen azucre, é capaz de ollar elegante mentres se sente como un alimento de confort total.
Servir como un prato auxiliar con polo ou polo asado , ou engadilo ao seu próximo buffet de brunch . Tamén é un axuste natural para os menús Sukkot inspirados en estacións ou Thanksgiving.
Consello
Se prefires un kugel que se repara en cadrados limpos, use o aceite de coco, semisólido a temperatura ambiente e imparte unha dimensión de sabor sutil que non obterá de aceites líquidos neutros. Usar o aceite de uva ou de oliva tamén produce un delicioso Kugel, aínda que máis suave que poida necesitar para cociñar para servir.
O que necesitarás
- 1 squash medio butternut, preto de 3 libras
- 2 culleres de sopa de aceite de coco, oliva ou de grapa, máis extra para a cabaza
- 1/3 cunca de xarope de bordo puro, preferiblemente de grao B
- 3 ovos grandes, suavemente golpeados
- 1 cucharada de extracto de vainilla pura
- Pizca de sal (opcional)
- 1/3 cunca de fariña de todo propósito
- 1/4 cunca de pacanas picadas (opcional)
Como facelo
- Precalienta o forno a 400 ° F. Engrasa un prato de cocción cuadrado de 8 ou 9 pulgadas ou un prato de cazuela de forma semellante e deixe de lado.
- Cun coitelo de gran chef , cortou coidadosamente a cabaza á metade lonxitudinal. Elimina as sementes e ferva os lados cortados cun pouco de aceite. Coloque as metades de cabaza cortadas cara a abaixo nunha gaveta ou nunha tixola. Ás no horno precalentado durante 35 a 45 minutos, ou ata que estean tiernos. Retire a partir do forno e retire ata que sexa o suficientemente fría como para manipular.
- Bola a carne de cabaza do butternut da pel. Transfira 4 cuncas de calabaza asada a un bol grande. (Non te preocupes se a túa squash cede un pouco máis ou menos. Se tes un pouco de squash extra, non dubides en incluílo na receita, pero se cre que ten moito, garda-lo para outro uso).
- Engade o aceite e o xarope de bordo á calabaza e bata ata que estea ben combinado. Agregue lentamente os ovos batidos, batendo constantemente ata que estea ben incorporado. (Se a calabaza aínda está moi quente, a adición lenta dos ovos mentres se mestura é importante, se non, pode terminar cos anacos de ovo cocido na masa!). Mestura o extracto de vainilla e sal (se está a usar).
- Espolvoree a mestura de calabacera coa fariña e mestura ben para combinar, asegurándose de que non queden grumos ou raias de fariña. Se prefires un kugel moi suave, puréeche a mestura cun liquidificador regular ou de inmersión.
- Despeje a masa de cabaza na pota preparada e suaviza a parte superior cunha espátula. Espolvoree a cima coas pacanas, se está a usar. Ás no forno pre-Calefacción por 40 a 45 minutos, ou ata que o Kugel estea firme, a parte superior aparece seca e dourada, e un testador inserido no centro sae limpo. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 352 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 352 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |