O polaco hałuski (hah-WOOSS-kee) é un prato de confort que significa cousas distintas para persoas distintas. Na miña familia, está feita con cebola e repolo lentamente sautéed en moita manteca, mesturado con fideos de 1/2 cm de ancho (pode facer os seus propios fideos con esta receita).
A miña nai, que me ensinou a facelo, ea maioría dos cociñeiros polacos teñen un gusto pola pementa negra, así que o uso liberalmente neste prato. Ás veces, volverémoslle a mestura nun pan de gratinado e asar ata que a capa superior dos fideos estea crujiente. Os polacos tamén chaman este prato kapusta z kluski mentres que os húngaros chámanlle káposztás tészta .
En outras familias Hałuski son boliñas feitas con masa de pataca (véxase a ligazón a halušky eslovaco, debaixo) que ás veces se mestura con queixo seco ou queixo escurrido. Outros engaden a kiełbasa ou o xamón picado picado, ou o porco moído e a crema agria. É un prato versátil que pode ser un lado ou curso principal. Hałuski é un bo candidato para un potluck, buffet, día de xogo ou en calquera momento unha cazuela é só o boleto.
Non confunda esta receita de hałuski polaco con halušky eslovaco (hah-LOOSH-kee), que son boliñas feitas cunha masa de pataca rallada. Hai tamén moitas variacións da versión eslovaca.
O que necesitarás
- 1 cebola (moi grande e cortada en roldas)
- 8 onzas de manteiga
- 1 repolo de cabaza grande (cortado en anacos de 1 polgada)
- Sal e pementa
- 2 cucharadas de auga (se é necesario)
- 8 onzas fideos de 1/2 "de ovo (cocidos)
Como facelo
- Cortar as rodajas de cebola ao medio e despois á metade de novo para que cada rolda poida producir catro anacos. Nunha tixola grande ou un forno holandés, salte a cebola en 4 onzas de manteiga, mexendo con frecuencia, a lume lento ata que estea moi caramelizada. Isto podería levar 15 minutos ou máis.
- Engade as pezas de repollo de 1 polgada e restantes 4 onzas de manteiga, sal e pimienta ao gusto e 2 culleres de sopa de auga, se fose necesario. Non cubra. Sauté lentamente, mexendo con frecuencia, a lume lento ata que o repolo estea brando pero non marrón (cociña ao escenario ao forno ao forno no forno). Isto podería levar 30 minutos ou máis.
- Combina a mestura de col de cebola con 8 onzas de macarrão cocido, mesturando ben. Axustar os condimentos e servir. OR, cociña o forno ata 350 F. Manteña unha gran gratinha e xire a mestura nel. Ás descalzas 30 minutos ou ata que a parte superior estea avermellada. Servir inmediatamente.
Nota: se este prato está destinado a ser unha comida con carne, as cebolas poden sautearse en touciño en cubos en lugar de manteiga.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 455 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 443 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 6 g |