A sopa de pataca doce con leite de coco é unha grapa durante os meses máis fríos. A sopa cremosa e aromática ten unha dozura sutil das patacas doces asadas. Ao facer unha sopa de pataca, sempre insisto en asar primeiro as patacas para mellorar o seu sabor a caramelo.
As especias utilizadas nesta receita son o curry powder e garam masala. Garam Masala é simplemente unha mestura de temperado quente comúnmente usado na cociña india. Se non podes atopalo na túa tenda local, simplemente substitúeo con po de curry extra.
O que necesitarás
- 3 patacas docas medianas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebola (marrón, picada)
- 2 dentes de allo (picados finamente)
- 2 tallos de apio (picado)
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de po de curry
- 1 cucharadita de sal marina
- 5 cuncas de stock de polo (ou vexetais)
- 1 cunca de leite de coco
- 1/2 cunca de auga
- Opcional: 4 rodajas de pan (pan crujiente fresco para mergullar)
Como facelo
- Prever o forno a 350F (180C). Cortar as patacas ao redor de 2 polgadas. Coloca as patacas nunha bandexa de cocción e chove con 2 cucharadas de aceite de oliva . Sazonar cun pouco de sal. Ás por 1 hora ou ata que estean cheas. Retirar do forno e deixar arrefriar.
- Mentres tanto, nunha pota grande, quenta o aceite de oliva restante a lume medio. Engade a cebola e o apio e fríea, mexendo a miúdo, durante 5 minutos. Engadir o ajo e frite por 30 segundos.
- Engadir garam masala e curry powder. Fritir, mexendo constantemente cunha culler de madeira, durante 30 segundos. Retire a cacerola do lume.
- Sacar a carne das patacas e descartar as peles. Coloca as patacas na cacerola e mestura ben para cubrir con especias. Engade stock e ferva. Xire o calor ata medio-baixo e cubra. Salsa a sopa durante 15 minutos. Elimina a sopa de calor e fresco.
- Sopa de caldo nunha batidora ou procesador de alimentos e mesturarse en lotes ata que estea lisa e cremosa. Coloque a sopa de novo nunha pota a lume medio.
- Engade o leite de coco e auga e mestura ben para combinar. Ferva a sopa a lume medio durante 5 minutos.
- Dividir a sopa en cuncas e servir con unha porción de pan crujiente para mergullar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 458 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 724 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 12 g |