Esta salmoira é perfecta para o porco, pero funciona ben con outras carnes como as aves. A extracción agrega humidade e sabor a calquera cousa que cociña. Lembre que unha vez que salga as carnes, non necesita engadir sal nuevamente.
O que necesitarás
- 8 cuncas / 1,9 L de auga
- 1/2 cunca / 120 ml de sal kosher
- 1/2 cunca / 120 ml de azucre
- 1/2 cunca / 120 ml de granos de pementa negra enteira
- 2 culleres de sopa / 30 ml de bayas de pementa
Como facelo
- Ferva 2 cuncas de auga. Engade sal e azucre e agite ata que se disuelva. Engade as restantes 6 cuncas de auga fría e mestura os ingredientes restantes. Deixe a mestura arrefriar completamente antes de usar.
- Esta receita fai bastante auga salgada por uns 5 quilos de lombo de porco . Coloque o lombo de porco nunha tixela grande, cun bote ou recipiente de plástico. Asegúrese de que sexa o suficientemente grande como para manter a carne de porco máis a salmoira. Despeje a mestura de salmoira por encima, cubra con tapa ou envoltura de plástico e almacena na heladera. Carne de porco durante 8-12 horas.
- Elimine a carne da salmoira, enxágüe rapidamente con auga fresca e seque con toallas de papel. Non seque máis, xa que eliminará toda a sal e deixará a carne bastante suave. Abrigo con un froito de sal sen condimentar e cociña segundo se indique.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 593 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 56.611 mg |
| Hidratos de carbono | 153 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 8 g |