O que necesitarás
- 2 a 3 cuncas de caldo de verduras (ou polo ou carne)
- Tofu de 1 bloque (cubo)
- 1/4 repolo chinés (finamente cortado)
- 6 cogumelos shiitake
- 8 scallions (branco descartou e pezas verdes picadas)
- 6 dentes de ajo (picados en grosor)
- Xenxibre de 1/4 cunca (fresco e picado)
- 4 cucharadas de salsa de soia baixa en sodio
- 1 cucharada de mel
- 1 pementa vermella pequena doce (sementada e finamente cortada)
- 3 onzas de pasta de uva (cociñados de acordo coas indicacións do paquete)
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Como facelo
- Poña o caldo ata ferver.
- Agregue o ajo eo xenxibre ao caldo e reduza a cocer a lume.
- Engadir cogomelos e pementa e cocer a lume baixo por 10 minutos.
- Drena fideos e lanza con aceite de sésamo .
- Cortar pequenas cantidades de cebolas verdes.
- Engade fideos e cebollas ao caldo.
- Acimos por 3 minutos.
- Para servir a sopa, divídese entre 4 pratos.
Variacións:
- Para a proteína: engade o pollo, o peixe, a palla cortada, a gambas, os ovos duros ou o tofu cubos.
- Para vexetais: engade baby bok choy, brócolis ou cenoria
- Para os temperado: kochukaru (pementa vermella triturada coreana) ou sambal
Fideos en Corea
Os fideos máis antigos foron comidos e disfrutados en Asia por máis de 4.000 anos, pero os modernos fideos a base de trigo non chegaron a Asia ata o AD100. Estes fideos de trigo pronto se espallaron de Chinesa a outros países asiáticos como Corea.
En Corea, os fideos simbolizan a lonxevidade por mor da súa forma longa e continua. É por iso que se serven nas celebracións de vodas e nos aniversarios coreanos importantes. Os fideos coreanos chámanse "gooksu" en coreano ou "myun" en Hanja (caracteres chineses prestados e utilizados na lingua coreana con pronunciación coreana). Aínda que os fideos foron parte da cociña coreana dende os tempos antigos, o trigo era caro para que os macarrão non fosen consumidos nin gozados todos os días ou cada semana ata os anos 1940.
Algunhas notas sobre Ginger:
O xenxibre é nativo de Asia onde se usou como unha especie de cociña e como medicina durante miles de anos. Utilízase para facer tes medicinales e de herbas, para aumentar a temperatura no corpo e tamén para aumentar a taxa metabólica do corpo.
A parte da planta que usamos non é a raíz, senón o tronco subterráneo ou o rizoma. O xenxibre contén moitos aceites esenciais que benefician á saúde, como gingerol e zingerone. Os gingeroles axudan a mellorar a motilidade intestinal e teñen antiinflamatorios, analgésicos e propiedades anti-bacterianas.
O xenxibre foi usado para axudar a dixestión e tratamento de problemas de estómago, gas, diarrea e náuseas durante máis de 2.000 anos.
Máis recentemente, demostrou certa eficacia na prevención da enfermidade. Tamén se utilizou para tratar o resfriado común, úlceras de estómago, dores de cabeza, cólicos menstruais, enxaqueca, artrite e cólicas.
O xenxibre é baixo en calorías e non contén colesterol e é unha fonte rica de moitos nutrientes esenciais e vitaminas como a piridoxina (vitamina B-6) e o ácido pantoténico (vitamina B-5). Tamén contén unha boa cantidade de minerais como potasio, manganeso, cobre e magnesio.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 372 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.643 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 22 g |