Estes pepinhos son moi fáciles de preparar con cabaza ou calabacín amarelo. A cabaza de verán está cortada e combinada con cebolas e condimentos. Use pequena calabaza ou calabacín para pequenas roldas.
Son semellantes ás picles de pan e manteiga, pero están feitos con squash en lugar de pepinos. Esta receita fai preto de 3 pintas; a receita fácilmente se dobra para unha maior cantidade de picles. Estes panquecas de pepino e picles de manteiga tamén se poden elaborar con calabaza ou calabacín de verán.
O que necesitarás
- 2 kg de calabacín ou squash de verán, en rodajas, preto de 7 cuncas
- 2 cebolas medias, reducidas a metade e troceadas, preto de 2 cuncas
- 1/4 cunca de sal de decapado
- 2 cuncas de vinagre branco
- 1 a 2 cuncas de azucre (Comezar con 1 cunca de azucre, verter a mestura de vinagre sobre a calabaza e as cebolas e agitar. Gústalle e agregue máis azucre, como desexe.)
- 1 cucharadita de sementes de apio
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de sementes de mostaza
Como facelo
- Poñer calabacín ou calabaza de verán e cebola nun pote grande e non reactivo ; engade o sal e auga suficiente para cubrir. Deixar repousar durante 2 horas. Despeje a mestura nun colador; Enxágüe ben con auga fría e drene ben.
- Nunha cacerola de 2 cuartos, coloque o vinagre a ebulición; Despeje a cabaza e as cebolas. Deixar repousar durante 2 horas. Leve a ferver.
- Mentres tanto, prepare os frascos e tapas . Lave os frascos e as tapas en auga quente e xabonosa. Encha un gran canner con auga. Coloque un rack na tixola e engada os frascos. Leve a ferver suavemente. Xire a calor ata abaixo para manter os fardos en quente.
- Coloque as tapas nunha pota e cubra con auga. Leve a xemelgos; non ferva. Mantéñalles quente na auga apenas que fervendo ata que é hora de selar os frascos.
- Ferva a cabaza durante 5 minutos; envase os pepinillos de squash aos frascos esterilizados quentes deixando espazo de cabeza de 1/2 pulgada. Limpar os bordos do pote cunha toalla de papel limpa e húmida e selar coa tapa e as bandas de parafuso. Non apriete demasiado. Procese pinta ou vasos de cuarto no baño de auga fervendo durante 10 minutos a partir de 1 a 1.000 pés, 15 minutos a partir de 1.001 a 6.000 pés, ou 20 minutos a máis de 6.000 pés de altitude. A auga debe ser polo menos a 1 centímetro por encima das copas dos frascos. Engade auga fervente extra, se é necesario. Vexa a guía de procesamento de auga fervendo para obter instrucións específicas para cubrir os frascos e procesalos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 195 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3,557 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |