O leve e cremoso Shahi Murgh nunca deixa de agradar. Aínda que soe "fantasía-schmancy", non é fácil de cociñar. Shahi Murgh é un restaurante de comida india e na lista de pratos máis ordenados. Serve Shahi Murgh con Chapatis, Parathas ou simplemente con arroz hervido, dependendo, por suposto, do que a túa familia imaxina o día. Tamén podes engadir unha ensalada de Kachumbar para completar a comida.
O que necesitarás
- 20 anacardos ou
- almendras
- 3 a 4 culleres de sopa de aceite de cociña vexetal
- 5 dentes
- 8 a 10 grans de pementa negros
- Peza de 2 polgadas
- canela
- Anís de 1 estrela
- 5 vainas de cardamomo, divididas
- 2 pequenas ou 1 gran folla de loureiro
- 1 cebola grande, picada moi ben
- 1 colher de sopa de pasta de allo
- 1 cucharada de pasta de xenxibre
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1 cucharadita de po de cilantro
- 1 cucharadita de po de comiño
- 1/4 cucharadita de po de azafrán
- 1/4 cucharadita
- po de chile vermello (deixe de fumar)
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de sal
- 2.2 libras (1 quilo) de pezas de polo sen pel e desossadas (cubos de 2 pulgadas) - Gústame usar o coxo da galiña
- 1/2 cunca de crema espesa e sen azucre
Como facelo
- Moler as améndoas / anacardos nun po fino nun procesador de alimentos. Mantéñase de lado.
- Quenta o aceite de cociña de vexetais / canola / xirasol nunha pota profunda e de fondo pesado, a lume medio.
- Cando o aceite está quente, engade todas as especias e salteadas ata que empecen a facerse máis escuras e lixeiramente perfumadas. Isto significa que está preparado.
- Agora engade as cebolas picadas e fritas ata que empecen a dar unha cor dourada pálida. Deberá levar entre 5 a 10 minutos.
- Agora agregue o xenxibre e a pasta de allo e sauté por outros 2 minutos.
- Engade a pasta de tomate e todas as especias en po, incluíndo o garam masala . Ademais, engade o sal. Mesturar para mesturar todo ben e fritir o masala, con frecuencia mexendo, ata que o aceite comeza a separarse dela. A axitación frecuente evitará a queima e tamén garantirá unha masala uniformemente dourada. O aceite que se separa da masala é un sinal de que está ben cocido. Isto resulta en sabores lisos e ben amalgamados.
- Agregue o pollo e mestúralo para cubrir completamente coa masala. Saate ata que o pollo estea selado.
- Agora engade 200 ml de auga quente ao pote, mestura ben e cubra a pota. Reducir a calor a cocer a lume e cociña ata que o pollo estea brando.
- Cando o pollo estea feito, engade a crema espesa e mestura ben. Continúa a cocer ata que a maior parte da salsa secar. O resultado debe ser un prato con salsa espesa.
- Apague o lume e sirva a Shahi Murgh con Chapatis, Parathas , Jeera Rice ou simplemente con arroz normal.