Esta receita usa a grella para reducir o fume do peixe e resulta nun prato realmente delicioso. Use bos anacos de madeira para proporcionar o fume e non apura o proceso de cocción. Tradicionalmente, a madeira de aliso ou cedro úsase para o salmón, pero para esta receita o carballo ou a cereixa son excelentes opcións.
O que necesitarás
- 2 libras (900 g) filetes de salmón
- 3 culleres de sopa (45 ml) de manteiga, fundida
- 3 cucharadas (45 ml) de ron
- 2 cucharadas (30 ml)
- aceite de oliva
- 2 cabezas de allo, cravo pelado e picado
- 1 cucharada (15 ml) de pementa negra
- 2 culleres de té (10 ml) de sal
Como facelo
1. Combina todos os ingredientes excepto o salmón.
2. Coloque filetes de salmón nunha bandexa ou tixola. Encima coa mestura de manteiga e manteiga, estendéndose uniformemente sobre o salmón. Deixámonos sentir uns 15 a 30 minutos.
3. Precalienta a grella e prepárache para asar a parrilla indirecta . Esta receita funciona moi ben con unha parrilla de carbón.
4. Cando estea listo a parrilla, coloque lentamente filetes de salmón sobre a parte non quente (indirecta) da grella.
Mantén a grella a lume baixo. Podes engadir chips de mesquite encharcados para un sabor extra fume. Tapa a tapa e deixe a parrilla de salmón de 30 a 45 minutos dependendo do espesor. Asegúrese de que non sexan separados dos peixes na parte máis grosa. Lombo de salmón cocido facilmente e uniformemente. A cor debe ser rosa claro sen brillo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 437 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 869 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 38 g |