O curry de polo indio pode variar de rexión a rexión, mesmo a receita máis básica. Non obstante, o que teñen en común é unha salsa feita con cebola, allo, tomate e as especias auténticas da India, como o coriandro, a cúrcuma eo garam masala. Algunhas receitas engaden un axente espesante cremoso como iogur ou leite de coco ou crema. Non obstante, esta receita; En cambio, o espesor créase molindo as cebolas fritas nunha pasta e procesando os tomates coas pastas de allo e xenxibre. A auga engadida ao final axuda a equilibrar a consistencia da salsa.
Esta receita de pollo máis básica tamén é unha das máis saborosas, pero non dubide en empregar esta receita como base, engadindo ingredientes que prefire (como máis especias ou follas de curry, que usan no sur da India). Esta receita solicita o tipo de galiña que favore, carne branca ou escura, asegúrese de eliminar a pel. Servir Chicken Curry con Chapatis quente (flatbread indio) ou arroz cocido simple.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de vexetais, canola ou aceite de xirasol
- 2 cebolas grandes, rebanadas finas
- 2 tomates grandes, picados
- 2 culleres de sopa. pasta de allo
- 1 cda. pasta de xenxibre
- 2 culleradetes. po de cilantro
- 1 colher de chá. po de comiño
- 1/2 cunca.
- po de cúrcuma
- 1/2 cunca. po de chile vermello
- 2 culleradetes. garam masala en po
- 2 1/4 lb (1 kg.) As pezas de polo que elixas, a pel eliminada
- 1 1/2 cunca de auga quente
- Cilantro fresco picado (cilantro) para decorar
Como facelo
- Quenta o aceite nunha tixola profunda a lume medio e fregue as cebolas ata douradas. Retire do aceite cunha culler ranurada e drenar sobre as toallas de papel. Apague o lume, mantendo o aceite na tixola.
- Moler as cebolas nunha pasta lisa nun procesador de alimentos. Retire a un bol e deixe de lado.
- No procesador de alimentos, grita os tomates e as pastas de allo e xenxibre xuntos nunha pasta lisa.
- Quenta o aceite na tixola nuevamente e engade o pemento de cebola. Fritir por 2 a 3 minutos. Engade a pasta de tomate e todas as especias. Mestura ben. (Isto chámase masala).
- Frite a masala ata que o aceite comeza a separarse dela.
- Engade a galiña ao masala e marrón ben, uns 8 minutos.
- Engade 1 1/2 cunca de auga quente para o pollo, cociña a lume e cubra. Cocer ata que o pollo estea brando, uns 15 minutos.
- Adornar con cilantro picado e servir con chapatis quente (panqueque indio), Naans (pan tostado indio cocido en tandoor) ou arroz hervido.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 502 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 146 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 46 g |