Esta fácil receita de fresas Romanoff é un postre ruso-americano clásico servido por Michael Romanoff, un autoproclamado membro da realeza rusa, no seu homónimo restaurante (agora pechado) en Beverly Hills.
Teña coidado ao dobrar a froita adobada no sorbete e na mestura de nata montada para que os zumes de froitas sangren e converte a crema nunha cor rosa pastel.
Esta é unha sobremesa fácil de chamar ao último momento que é apto para a festa máis elegante. Non o servas aos nenos, a menos que a súa versión sexa libre de alcohol.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de licor de fresa
- 1/4 cunca de licor aromatizado
- Grand Marnier
- 2 cucharadas de coñac
- Zume de 1 limón
- 2 cucharadas de azucre marrón escuro (opcional se a froita é doce)
- 2 cuartos frescos frescos e maduros frescos maduros, lavados
- 3 pints de xeado francés de vainilla
- 1 cunca de crema batida pesada, azoutada
- Ramitas de menta para decorar (opcional)
Como facelo
- Nunha tigela grande, combine amorodos e licores de laranxa, coñac e zume de limón e ata 2 culleres de sopa de azucre marrón escuro se as bagas non son doces.
- Reserva 8 amorodos enteiros para decorar. Casca as fresas restantes e corte-las pola metade. Marinar as metades na mestura de licor a temperatura ambiente durante uns 15 minutos.
- Nunha tigela grande, ablandar dúas pintas do xeado de vainilla e logo dobrar coidadosamente na crema batida. Dobra coidadosamente as fresas adobadas, deixando atrás o líquido. (Se o desexa, podes chujarllo sobre a sobremesa acabada ou beber!)
- Coloca unha pequena culler do resto de 1 pinta de xeado de vainilla no fondo de 8 lentes grandes. Encha os vasos co sorbete de amorodo e a mestura de nata.
- Adornar cun dos frescos enteiros reservados. Espolvoreo con azucre moreno ou azucre de confitería, se o desexa. Servir inmediatamente.
Fresas Romanoff Variacións
Mentres se especula que a sobremesa creouse en California, hai versións en francés e ruso. De feito, Escoffier acredítase que a creou cando era o xefe do Carlton Hotel en Londres.
- En Francia, está feito con Curacao, crema batida, zume de laranxa, vainilla e azucre superfino pero sen xeado.
- En Rusia, a fresa Romanoff está feita con Cointreau ou zume de laranxa, azucre, crema batida, vainilla e crema agria e, de novo, sen xeado.
- Parece que o uso de xeados de vainilla é unha invención distintamente americana.
Un pouco sobre o misterioso "Príncipe" Romanoff
O nome real de Romanoff era Harry F. Gerguson, nacido Hershel Geguzin en Lituania. Foi un restaurador cun pasado irregular que golpeou as medias dos seus clientes con esta sobremesa, especialmente cando as fresas frescas de California estaban na tempada.
Para que un pensase mal de Michael Romanoff, o seu restaurante inventou os fideos Romanoff, un prato cremoso de fideos de ovo envolto nunha cremosa salsa de queixo parmesano.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 233 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 193 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |