Esta receita para o viño de uva muscadina fai un viño doce e anticuado que é popular no sur onde as muscadinas crecen ben.
Se non tes acceso ás uvas muscadinas, este viño pode ser feito con amoras, mesmo mazás de bo efecto.
O que necesitarás
- 6 cuncas de azucre
- 3 cuartos de auga
- 1 cucharada de uvas muscadinas puras
- 1 (.25 onzas) pkg. levedura seca activa
Como facelo
- Nun recipiente grande de vidro de tamaño gala, disolve o azucre no auga. Engade froitas e puré de leveduras na parte superior. Non mesturar ata o día seguinte, despois mesturar cada día por unha semana.
- Separe o líquido e coloque nun recipiente de gala limpo cun bloqueo de aire dalgún tipo. Enche con auga adicional para chegar á parte superior do recipiente de galón. Deixar fermentar durante 6 semanas.
- Separe e botella nun recipiente de gala limpo. Limpar levemente durante 3 días para deixar máis fermentación. Cubra e almacene nun lugar fresco.
Máis sobre as uvas de Muscadine
As uvas muscadinas ( Vitis rotundifolia ) son uvas nativas americanas (todas as outras uvas cultivadas en EE. UU. Son de existencias europeas) que crecen ben nos climas quentes e húmidos. Así, pódense atopar nos estados ao sur da Liña Mason-Dixon e no oeste a Texas.
Maduran a finais do verán e no inicio do outono e pasaron ao repertorio culinario do Sur en forma de mermeladas, geléias, manteigas de froitas, empanadas, zume e, sobre todo, viño.
Aínda que existen algúns viños de muscadina seca, normalmente son viños doces ou postres porque o azucre adóitase engadir durante o proceso de elaboración do viño.
Diferenza entre uvas Muscadine e Scuppernong
A muscadina e as uvas brancas crecen salvaxes e son domesticadas no sueste de Estados Unidos.
Un bronceado de cor verde, xeralmente de cor verde, é unha variedade particular da uva muscadina, típicamente azul escuro e vermello. Así, técnicamente, podes chamar a calquera uva scuppernong unha muscadina, pero non podes chamar a ningunha uva muscadina.
Moitas persoas usan scuppernongs de forma intercambiable con muscadines pero, ademais da cor, o sabor é diferente. As muscadinas son máis doces, máis como unha uva de concordia e os tapóns son máis tartas.
Ambos teñen peles grosas e non crecen en racimos, como as uvas tradicionais, pero en racimos similares ás blueberries.