Esta raíz branca crujiente e magra é un vexetal coreano básico que podes ver como un prato lateral (banchan) ou na túa cunca de arroz mixto ( bibimbap ). Tamén podes facer unha versión picante con po de cebola coreana (kochugaru), pero esta é a forma máis sinxela de preparar este - cun toque máis lixeiro.
O que necesitarás
- Raíces de flores de bellflower / balloon secas de 8 oz
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 2 cucharaditas de allo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de sal marina
- sal de sésamo, a gusto
Como facelo
- Ábrese doraji seco / raíces de campá durante a noite en auga morna para reconstruír.
- Empregando un pequeno coitelo afiado ou un palito de dentes, perforémoslle o talo á metade e arrancámoslo ou cortásemos á metade.
- Corte o tallo en cuartos.
- Cubra as raíces finamente cortadas con sal grosa e deixe reposar durante 10 minutos.
- Enxágüe con auga e drenaxe.
- Poñer un pote de auga para ferver e rápidamente blanquear as raíces. (Dunk rápidamente e elimíneo).
- Drena as raíces e exprime para eliminar calquera auga restante.
- Calentar unha tixola a lume medio co aceite vexetal.
- Engade as raíces do campaneiro á tixola e engade o allo, o aceite de sésamo, o sal e un chorrito de sal de sésamo.
- Saúda durante uns minutos, mexendo para combinar con temperado.
Algunha información sobre a raíz de Bellflower:
Platycodon grandiflorus (do grego "πλατυκώδων") é unha especie de planta herbácea perenne da flor da familia Campanulaceae e é o único membro do seu xénero. É nativa de Asia Oriental (China, Corea, Xapón e Siberia Oriental. ). Esta especie é coñecida como platycodon.
Dependendo da rexión, tamén se denomina Bellflower coreano, Bellflower chinés, Bellflower xaponés, flor de globo común ou flor de globo (referíndose ás xemas floridas en forma de globo).
En Corea, a planta é coñecida como doraji (도라지) ea súa raíz, seca ou fresca, é un ingrediente popular en ensaladas e cociña tradicional. O campanario chinés tamén se usa na medicina tradicional chinesa.
Os extractos e os compostos platicosídeos purificados (saponinas) das raíces de Platycodon grandiflorum poden presentar propiedades neuroprotectoras, antimicrobianas, antiinflamatorias, anti-cancro, anti-alerxias, resistencia á insulina mellorada e propiedades de redución do colesterol.
Evidencia destes efectos potenciais foi observada principalmente in vitro, con excepción dos efectos de redución de colesterol documentados in vitro e ratas. A falta de eficacia e os datos de seguridade limitados en humanos, non obstante, necesitan máis investigacións.
En Corea, as raíces úsanse habitualmente para tratar a bronquite, o asma, a tuberculose, a diabetes e outras enfermidades inflamatorias.
En China, utilízanse como supresores de tos e expectorantes para resfriados comúns, tose, dor de garganta, amigdalite e conxestión de peito ".
Fonte: Wikipedia
Do noso Taoísmo Experto:
Na Herba Materia Medica chinesa, Jie Geng (raíz de Bellflower) pertence a unha categoría de herbas que transforman a flema e para unha tose.
Gusto: amargo, acrid
Temperatura: neutra
Canles ingresadas: Pulmón
Accións:
- Abre e divulga o pulmón qi, expulsa a flema.
- Promueve a descarga de pus.
- Beneficios da gorxa.
- Levante a qi e as accións das outras herbas para o corpo superior.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 136 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3.499 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |