Sambar

Samber é un guiso de verduras indio con tamarindo que adoita servirse con Idlis (un pastel salado), Vadas (buñuelos) ou arroz sinxelo. Aquí tes unha simple receita para probar na casa.

O que necesitarás

• 2 cuncas Toor ou Tuvar (chícharos picados amarelos)
• 4 cucharadas de Sambar Masala
• 1 cunca de berenxena picada (cortada en cubos de 2 ")
• 1 cunca de pataca picada (cortada en cubos de 1 ")
• 10 cebolas perlas, peladas e coradas
• 10-12 bebé okra
• 1/2 cunca de cabaza
• 10-12, 3 "anacos longos de palanca (opcional)
• Bola de golf de tamaño tamarindo
• 3 cucharadas de ghee (manteiga aclarada)
• 1 cucharadita de sementes de mostaza
• 8-10 follas de curry
• 3 chiles vermellos secos
• Sal a gusto
• As follas de cilantro frescas picadas a gusto

Como facelo

1. Ferva as lentejas e Sambar Masala con auga suficiente ata que estean suaves. A consistencia debe ser a dunha sopa espesa.
2. Remocha o tamarindo nunha pequena cunca de auga quente durante 10 minutos. Presione ben para eliminar todo o zume.
3. Engade este puré ás lentellas. Mestura ben. Engadir sal a gusto.
4. Cociñar e engadir as patacas ás lentellas. Cociña ata que as patacas estean medio cocidas. Agora engade as outras verduras e cociña ata que se faga.

1. Quenta o ghee nunha tixola pequena e engade os chiles vermellos secos, as sementes de mostaza e as follas de curry. Fritir ata que o spluttering pare e engádese ás lentellas fervidas. Mestura ben.
2. Adornar con cilantro verde picado e servir quente con Idlis , Vadas ou arroz hervido.