Esta receita é un excelente exemplo de fusión tailandesa. Fideos de pasta de estilo Fettuccine ou fideos de trigo chinés son arroxados cunha salsa de tomate-cangrexo de estilo tailandés para un exquisito prato de froitos do mar que está aí arriba na escala gourmet. Unha das receitas favoritas da miña familia, atoparás a certeza de agradar a todos á hora de cear, incluídos os nenos (só hai que reducir o chile para eles). É un excelente prato de "cociña mundial" que vai ben con unha boa botella de viño.
O que necesitarás
- De 10 a 12 onzas de fettucini (fresco, ou
- Macarrão de trigo chinés )
- 1 cilantro pequeno
- 3 cebolas de primavera (cortadas en rodajas)
- Opcional: aspersión de queixo parmesano (se se usan pasta de pasta italiana)
- pementa negra ao gusto
- Para a salsa:
- 1 paquete de carne de cangrejo (conxelado, 1 a 1 1/2 cuncas ou carne de cangrejo enlatada, drenado)
- 5 a 6 tomates medianos (picados)
- 3 a 4 dentes de allo (picados)
- 1 peza galangal (de tamaño mediano ou xenxibre ralado)
- 1 a 2 chiles vermellos (fresco, picado ou 1 a 3 cucharaditas
- salsa de chile, dependendo do picante que queiramos; omite por salsa suave)
- 4 culleres de sopa de tomate (ou ketchup de tomate)
- 2 cucharadas de salsa de soia
- 2 cucharadas
- salsa de peixe
- 1 cucharadita de azucre
- 2 ovos (lixeiramente golpeados)
- 2 cucharaditas de maicena (disolto en 2 a 3 cucharadas de auga)
- 2 cucharadas de aceite (para fritir)
Como facelo
- Quenta un wok ou unha tixola profunda a lume medio-alto. Engadir 2 culleres de sopa. aceite e remolino ao redor. A continuación, engade o allo, o xenxibre e o chile. Reduzca brevemente (30 segundos), ata ser perfumado.
- Engade os tomates frescos, o tomate ou a salsa de tomate, máis a salsa de soia, a salsa de peixe e o azucre.
- Poña a salsa nun fervendo burbulla e, a continuación, reduce a calor ata o medio. Engade a carne de cangrexo e cociña por 5-8 minutos ou ata que os tomates cociñes e "suavizados" na salsa.
- Baña o lume a baixo. Engade os ovos, revolvendo rápidamente a salsa cunha culler ou garfo para incorporalos (pode obter uns "fíos" de clara de ovo na salsa, o que é desexable).
- Engade a maicena (disolta en auga) e mestura ben. Xire a calor ata un mínimo mentres cociñas a pasta / fideos. A salsa engurrará gradualmente.
- Gústalle probar a salsa, engadindo máis salsa de peixe, se non é suficiente salgado (adoito engadir máis de 1 cucharada). Agregue un pouco máis de azucre se está moi azedo (isto dependerá do doce dos seus tomates). Se a salsa é demasiado salada para o seu gusto, engade un aperto ou dous de zume de limón ou limón.
- Os fideos frescos ou a pasta levan só uns minutos para cociñar. Basta con colocar un pote de auga ao hervor, a continuación, engade os fideos ou a pasta, mexendo suavemente a medida que caen na auga. Consello: os fideos frescos ou a pasta teñen tendencia a unirse. Non tente separalo antes de cociñar, ou romperá. Os macarrão naturalmente sepáranse mentres se mestura cun fork no auga fervendo.
- Poña a auga volta ata facer unha ebulición, entón reduce a calor ata o medio. Taste-test unha ou dúas fíos para ver se os fideos / pasta son cocidos antes de drenar.
- Tire a pasta quente ou fideos coa salsa e porción de porcións. OR, porción a pasta / fideos e Despeje a salsa. Engade unha aspersión de cilantro fresco, cebola de primavera (cebollino) e pementa negra. Engade un pouco de queixo parmesano usando pasta de pasta italiana. Servir co seu viño ou lager favorito. Goza!