A salsa Yakiniku é unha mestura de sabores salgados e doces con esencia de sésamo atrevido que se usa para estacar carnes á prancha na cociña xaponesa.
O termo yakiniku derívase do xaponés "yaki", que significa queixo e "niku", que significa carne ou carne. É un termo que se usa en xeral para describir diversas carnes á prancha e cociñadas, incluídas carnes estilo americano de churrasco ao aire libre ou churrasco de estilo coreano, que é a carne que adoita ser marinada e cocida nunha mesa de chama aberta. Yakiniku tamén pode referirse a carne que se cociña nunha tixola ou na plancha, ou nunha tixola de mesa teppanyaki.
Independientemente do método de cocción, a carne á brasa adoita ser servida cunha salsa de salsa yakiniku, ou aderezada con salsa yakiniku antes de ser cociñada.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de salsa de soia
- 2 cucharadas de mirina
- 2 1/2 culleres de sopa de azucre branco (granulado)
- 2 cucharaditas
- aceite de sésamo
- 1 dente
- allo
- 1/2 cucharadita de branco asado
- sementes de sésamo
- 1 1/2 cucharadita de sementes de sésamo branco asado (chan)
Como facelo
- Pele e corte 1 dente de allo.
- Nunha pota pequena, combine salsa de soia, mirina, azucre, aceite de sésamo e allo. Quenta a temperatura media a alta ata que o azucre se disuelva, uns 3 minutos. Mestura constantemente para axudar a disolver o azucre e evitar a queima. Deixar arrefriar a salsa por uns 5 a 10 minutos.
- Empregando un colador, coloque a salsa nunha pequena tixela para separar as pezas de allo que poden descartarse.
- Engadir as sementes de sésamo branco asadas ao fondo e as sementes de sésamo asadas enteiras á salsa colada na tixela. Mestura suavemente. A salsa yakiniku xa está lista para usar. Use para sumerxar carnes e verduras, ou como salsa para verter a carne.
- A salsa pode almacenarse nun recipiente hermético durante 5 a 7 días.
Información adicional
Os ingredientes típicos para facer salsa de yakiniku inclúen salsa de soia, mirina, azucre e sementes de sésamo. A adición de aceite de sésamo e allo engade máis complexidade e audacia á salsa. A clave para a salsa yakiniku é, porén, as sementes de sésamo e, nesta receita, a adición de sementes de sésamo asado tómase a salsa a un nivel completamente novo de "wow". As sementes de sésamo asadas ao chan ofrecen unha complexidade de sabores que fan que a salsa sexa deliciosa.
A salsa pódese preparar con antelación e gardar no frigorífico para unha comida rápida durante a noite. A miña forma favorita de utilizar esta salsa de yakiniku é facer que se seque o shabu fino ou o corte de carne de vaca de sukiyaki nunha tixola ou unha pota ata que estea ben feito, a continuación, despeje a salsa sobre a carne cocida, arroxa e despois serve.
Nota: a salsa ten un sabor concentrado, polo que un pouco percorre un longo camiño. Se o vas usar como salsa de inmersión para yakiniku, para nenos máis pequenos ou para aqueles que prefiren un sabor máis suave, engada un pouco de auga quente á salsa para diluír.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 438 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2,586 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 12 g |