Pastel de queixo de limón

Este sorprendente pastel de queixo de limón é cocido nun casca. ¡O procesador de alimentos é o mellor xeito (e máis fácil!) De mesturar o recheo deste pastel, pero non dubides en usar un mezclador eléctrico.

Se usas un mezclador eléctrico, bate o queixo queixo amolecido co azucre ata que quede lixeiro e esponxoso e poida bater nos restantes ingredientes.

Use unha receita de pastelería casera ou use unha codia conxelada. É opcional, pero unha cortiza de bolo parcialmente horneado evitará unha codia empapada de fondo.

O que necesitarás

• 1 casca de cuncha, 9 pulgadas (descongelación, se está conxelada)
• Recheo:
• 2 paquetes (8 onzas cada un)
• queixo crema, suavizado
• 1 cunca de azucre granulado
• 1/2 cunca de crema agria
• 3 limóns, zestidos e espremidos por 1/2 cunca de zume
• Sal Dash
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para a crema batida:
• 1 cunca
• crema de batido pesado
• 3 cucharadas de azucre de confitería
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Opcional: ralladura de limón para decorar

Como facelo

1. Quenta o forno a 425 F (220 C / gas 7) se está a ferver parcialmente a codia. Se non, precalentar o forno a 325 F (160 C / Gas 3).

Para asar parcialmente a codia (opcional)

1. Lixa a cuncha preparada con folla e configúraa nunha xunta de cocción. Encha os castaños de dous tercios cheos de pescozo ou feixón seco.
2. Ás por 8 a 10 minutos ou ata que os bordos comecen a mostrar cor. Retire con coidado os pesos da folla e da torta. Devolver o cascarón ao forno e cocer durante 3 minutos máis. Se a cortiza burbullas, presione suavemente. Non pinche a codia. Retire a tixola e a codia nun rack e xire o forno ata 325 F (160 C / Gas 3).

Prepare o recheo

1. Coloque o queixo crema, o azucre granulado, a crema agria, o zume de limón e a sal, o extracto de vainilla no procesador de alimentos. Procese durante varios segundos ata que estea suave e cremosa.
2. Despeje o recheo de limón na codia da torta. Trasladar a torta ao forno (tixola e todo) e asar durante 45 a 55 minutos. Aínda terá algo de jiggle no centro e a parte superior estará un pouco dourada. Comprobe a torta aos 30 minutos. En caso necesario, coloque un anaco de escudo ou anel de folla no bordo da cortiza para evitar un excesivo colorante.
3. Retire a torta nun rack e deixe arrefriar por 2 horas; cubrir e refrixerar.

Prepare a crema batida

1. Nunha tixela profunda cun mezclador eléctrico, bata a crema a baixa a media-baixa velocidade ata que comeza a engrosar. Aumentar a velocidade a medio-alto e bater ata formar picos moi suaves. Tamizar o azucre dos confiteros sobre a crema e engadir a vainilla. Continúa batendo ata formar picos duros. Non te apasiona.
2. Servir a tarta cortada en pratos de sobremesa con crema batida. Espolvoreo cada porción cun pouco de ralladura de limón, se o desexa.
3. Almacena sobras no frigorífico durante 5 a 7 días. A tarta ou as franxas individuais poden ser envoltas e conxeladas durante ata 6 meses.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	380
Total de graxa	24 g
Graxa saturada	14 g
Fat non saturada	6 g
Colesterol	66 mg
Sodio	210 mg
Hidratos de carbono	39 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	5 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)