Esta receita de costelas tailandesas crea nervaduras que son ben pegajosas. Grande para cear ou como comida de dedo. Son fáciles de facer no seu forno, e non hai parboiling desordenado implicado - só mesturar a marina coas costelas e deixalos cocer lentamente e moito tempo (o segredo para tender costelas!). Mentres eles están cocendo, revolver a miña salsa tailandesa especial, o que fai que estas costelas saban simplemente divinas. Ideal para comer todos os días, e tamén fantástico para unha festa onde eles serán devorados en pouco tempo. Goza!
O que necesitarás
- 2-3 libras. costelas de porco
- Para o Marinade
- 1/2 cunca de salsa de soia
- 1/2 cunca de ketchup de tomate
- 1/4 cunca de azucre (marrón, embalado)
- 3 culleres de sopa. xerez (ou xerez de cocción)
- 1 chile (vermello fresco, picado ou 1/4 a 1/2 cunca de pementa de cayena, a gusto)
- Para a salsa tailandesa
- Vinagre de arroz de 3/4 cuncas (ou outros tipos como o vinagre de mazá)
- 1/3 cunca de azucre (marrón embalado)
- 1 chile picado (picado vermello ou 1/2 a 3/4 culler de sopa. Pementa de cayena (a gusto)
- 3 culleres de sopa.
- salsa de peixe (ou substituír 3 + 1/2 culleres de sopa de soia)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 zume de sopa de zumo (fresco espremido)
- Para o Adorno
- 2-3 cebolas (primavera verde (cortada finamente)
- Opcional: 1/2 cunca de coentro (fresco, aproximadamente picado)
Como facelo
- Cortar as costelas, asegurándose de deixar a graxa (axuda a saborear o prato). Engade as costelas nun prato ou pan de cocción de 9 x 13.
- Combina os ingredientes de marinado, mexendo para disolver o azucre e verter as costelas. Xire para saturar todos os lados. Marinar polo menos 10 minutos mentres quenta o forno (OR ata 24 horas no frigorífico, cuberto).
- Precalienta o horno a 325 graos. A adobada debe ser de 1/4 a 1/2 polgada de profundidade ao redor das costelas. (Se a tixola é máis grande, é posible que teña que engadir ata 1/4 cunca de auga para lograr isto). Cubra con tapa ou folla e hornece 1 hora.
- Elimina do forno. Debe haber polo menos 1/2 polgada de salsa na tixola. Mentres ten o prato para fóra, xire as costelas que parecen secas, asegurando que a maioría das pezas cociñadas estean cubertas de salsa. Cubra e volve ao forno durante 1 hora máis.
- Mentres as costelas están a cocer, combine ingredientes de salsa tailandesa xuntos nunha pota de salsa. Poña a ferver a lume alto, a continuación, reduza ao medio (cheirará bastante picante a medida que se acende o vinagre). Ferva 10-12 minutos, ou ata que a salsa estea reducida en 1/3 e engrosouse.
- Elimina do lume e engade 1/2 cunca. zume de limón. Unha vez que se arrefriou, fai unha proba de sabor: debe ser picante, con tons fortes e amargos e picantes, ademais dun pouco salgado. Axuste os sabores engadindo máis azucre se a atopas máis agria, máis caiena se che guste máis picante ou máis salsa de peixe se che guste máis salgada. Engade máis zume de limón se é moi doce ou salgado. Teña en conta que vai probar forte agora, pero será delicioso cando se combine coas costelas.
- Cando as costelas son cociñadas ao teu gusto, transfórmate nunha tixela ou nun prato (trae algunhas das adegas). Agora chove a salsa tailandesa e tímida coa cebola verde e cilantro. Servir con arroz de xasmín e gozar!
- Rib consellos: o segredo para tender as costelas é hornearlas longas e lentas. Canto máis tempo as cocas, canto máis adiante teñan (non hai necesidade de parboilo primeiro).
- Se che gustan as costelas lixeiramente douradas (p. Ex., BBQ-ed), despois de que as costelas terminen de cocer, transfíraas a unha cazola e derrame máis da metade da salsa tailandesa. Situado debaixo do grella por 5-6 minutos. Cando estean dourados, serve as costelas co resto da salsa vertida. Arriba coa cebola verde e goce!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 348 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodio | 2.887 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 15 g |