Definición: O Chuck Eye Steak é cortado a partir do asado de chuck eye (Chuck Primal), máis abaixo da costela primal. Isto significa que este filete é un curmán similar a un Rib-Eye Steak , pero non é tan tenroso ou saboroso. Este filete é unha boa alternativa de baixo custo pero secará máis rápido que un ollo de costela. Por este motivo, non debe ser recocido e pode beneficiarse dunha boa marina. Polo menos, cepille con aceite, tempada e grella quente e rápido ao medio raro como máximo.
Calquera cousa máis alta pode dar un bife duro e seco.
O Chuck Eye Steak é mellor estofado para mantelo húmido, pero tamén é bo a la parrilla ou asado, sempre que se tome coidado para non overcook. Este bisté serve mellor a medio raro . Calquera cousa sobre o medio necesitará unha salsa ou un bife .
Tamén coñecido como: Filete de Chuck desossado , Rebanadas de Chuck desossado