Tzatziki é unha salsa mediterránea ou grega que se fabrica tradicionalmente con iogur e pepinos. Utilízase en pratos gregos como xiros ou ensaladas gregas como aderezo a diferenza doutros condimentos. Tamén se serve con carnes ou con pan de pita acompañando un bocadillo de carne, cordeiro, peixe ou pollo. Esta versión libre de produtos lácteos utiliza iogur de soia e cepela a través dunha cheesecloth para engrosar. Proba esta receita con amigos veganos ou para unha festa para engadir algo de novidade aos pratos tradicionais. Tzatziki se pode comer no almorzo, xantar e cea.
Almacenar a salsa Tzatziki
Debido á adición de pepinos na salsa, a salsa Tzatziki ten unha vida útil moi limitada. Apenas dous días despois de facelo os pepinos incorporados poden comezar a deixar a humidade. Polo tanto, pode conxelalos ata 3 meses pero perderá a textura da salsa logo da conxelación inicial. Cando se conxele, asegúrese de separalos en partes axeitadas en bolsas de conxelador separadas. Ao descongelar quererás descongelar gradualmente de conxelados, ata a neveira, ao mostrador a temperatura ambiente.
Servindo Salsa Tzatziki
Algúns suxiren facer a salsa polo menos un día antes de servir para garantir que os sabores se uniron. Algunhas maneiras de picar unha salsa tradicional de tzatziki son engadindo menta fresca picada tostada ao produto acabado ou perexil e outra verdura como aderezo. Dependendo de como o terá, é dicir, con vexetais, como unha extensión ou como un baño con carnes, modifique a cantidade de allo, zume de limón e menta que poida usar para permitir que os sabores dos alimentos se equilibren entre si.
O que necesitarás
- 2 ½ cuncas de iogur de soia sinxela (como a seda ou o bosque)
- 1 ½ cunca de pepino (pelado e picado)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de allo (picados)
- 2 cucharadas de eneldo fresco (picado)
Como facelo
- Coloque 2 capas de cheesecloth sobre un colador ou filtro fino colocado sobre unha tixela para que non se toque a base senón que o fondo enteiro do colador estea sobre o recipiente. (Se parte do colador colga sobre o bordo da cunca, terá unha desorde). Despeje o iogur de soia sobre a cheesecloth e coloque o colador e a tixela na heladera durante 1 hora.
- Nunha pequena cunca de mestura, combine todos os ingredientes restantes. Mestura o iogur de soia tenso. Servir frío e almacenar nun recipiente hermético na nevera durante ata 3 días.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 51 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 1,184 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |