O karaage de pollo é un prato tradicional xaponés de pollo frito marinado, pero esta variación é horneada no forno como unha alternativa máis sa.
O Karaage moitas veces pode atoparse como un aperitivo, no menú de restaurantes xaponeses, izakaya (restaurantes de tapas), pero tamén se pode atopar en Bentos na sección Deli de supermercados xaponeses.
O término xaponés "karaage" é un tipo de técnica de cociña onde os alimentos son aderezados con ingredientes como a salsa de soia , o xenxibre ou o ajo, despois revestidos con almidón de pataca e fritos.
O estilo karaage de cocción úsase indistintamente co término "tatsutaxe", que tamén é un estilo de cociña xaponesa para o temperado, o revestimento e os alimentos fritos. Unha receita para o pollastre xaponés está dispoñible aquí .
Para facer o karaage de pollo, o pollo é primeiro adobado nunha mestura salgada de salsa de soia, xenxibre e temperado. Debido a que a salsa de soia é rápidamente absorbida, minimízase o tempo necesario para adobar o pollo e pódese completar dentro de 15 a 20 minutos para un sabor suave a medio. Por suposto, o tempo de marinar tamén depende das túas preferencias gustativas. A carne pode ser adobada por ata 2 horas, pero espera que o pollo estea bastante salgado.
Esta versión horneada da receita tradicional de karaage de galiña, chama katakuriko (fécula de pataca ou po de arroz), que adoita ser usado como espesante na cociña xaponesa. Os substitutos para o almidón de pataca inclúen amidón de millo ou incluso fariña, pero onde o almidón de pataca é lixeiro, tanto o amidón de millo como a fariña son un pouco máis espesos. Para os efectos desta receita, os tres ingredientes poden usarse indistintamente aínda que o amidón de pataca pode ofrecer unha mellor textura.
A karaage de polo ao horno pódese gozar como aperitivo, prato, prato principal ou como elemento en bento. É apto para nenos, e tamén demostra ser un gran prato para festas ou potlucks.
O que necesitarás
- 4 cucharadas de salsa de soia
- 2 culleres de sopa de cociñar
- 1 cucharada de mirina (cociñar)
- 1 cucharada de xenxibre (picada)
- Opcional: 1 allo pequeno (picado)
- 2 libras de coxas de pollo (desossadas, sen pel, cortadas en anacos pequenos)
- 1/4 cunca de amidón de pataca
- Decorar: cuñas de limón
Como facelo
- Precalentar o horno a 350 graos F.
- Combina ingredientes de marinado nun bol.
- Cortar o pollo en anacos de mordida e marinar durante 15 a 30 minutos, dependendo do desexado. Xire ocasionalmente para marinar o pollo uniformemente.
- Nun bol separado, engade fécula de pataca. Engade o pollo ao amidón de pataca eo abrigo uniformemente.
- Folla de cocción de liña con folla e tapa con spray de aceite para cociñar para evitar que se pegue. Coloque o pollo sobre a folla, sepáranse, despois asar durante 20 a 25 minutos ou ata que estea completamente cocido.
- Servir polo inmediatamente con cuñas frescas de limón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 407 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 754 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 43 g |